卤水牛肉（流水席版）

作者： 培小厨

用料

• 牛肉 克
• 姜 片
• 干辣椒 个
• 八角 个
• 树皮 2小块
• 香叶 片
• 卤料包 1小包
• 黄酒 克
• 鸡精 勺

卤水牛肉（流水席版）的做法步骤

步骤 1

牛腱肉适量、改刀成喜欢的大小，冲洗干净备用

步骤 2

准备卤水佐料：老姜、干辣椒、树皮、八角、香叶、卤料包（料包是超市随便买的）

步骤 3

深口炖锅，注适量清水

步骤 4

放牛腱肉、开大火（不要盖锅盖）

步骤 5

烧沸腾，逼出脏的血沫。然后用工具捞出所有的血沫

步骤 6

捞出的血沫扔掉

步骤 7

血沫尽量捞干净，汤底更清澈

步骤 8

加入所有卤料

步骤 9

再加适量黄酒，盖上锅盖，继续大火烧开

步骤 10

烧开后改中小火慢炖1小时

步骤 11

一小时后牛腱肉呈半熟状态，加入适量食用盐

步骤 12

继续中小火慢炖30-40分钟后，加入适量鸡粉即可

步骤 13

关火后不要立即捞出，让牛肉在卤水里浸泡一个小时以上更加入味

步骤 14

2个小时后捞出的牛肉，凉拌或者红烧都可以😂

步骤 15

牛肉汤底不要扔，留着做牛肉粉丝汤或者老汤。

步骤 16

牛肉放的时间越久颜色越深

步骤 17

凉拌，切成自己喜欢的厚度

步骤 18

整点牛肉蘸水汁，沾着吃，完美😂

步骤 19

也可以红烧

菜谱创建时间：2019-05-20 06:10:50