博士厨房-果阿酸辣猪肉(Pork Vindaloo)

作者： 被PhD耽误的厨子

酸辣猪肉是印度西岸果阿（Goa）地区的代表菜品，是17世纪葡萄牙殖民者在复现家乡食物的过程中，与印度本土烹饪风尚融合而成的新经典。众多印度香料的杂糅加上辣椒和醋的激烈，让这道菜充满了无尽活力。

用料

• #食材
• 猪肉
• 青辣椒
• 洋葱
• 番茄
• 蒜
• 糖
• #腌料
• 孜然粉
• 姜粉
• 丁香粉
• 肉桂粉
• 黑胡椒粉
• 红辣椒粉
• 红甜椒粉
• 小豆蔻粉
• 黄芥粉
• 醋

博士厨房-果阿酸辣猪肉(Pork Vindaloo)的做法步骤

步骤 1

所有腌料混匀成糊状，猪肉切成2厘米见方的小块，拌入一半腌料腌制一夜（其实我作弊用了一瓶现成的腌料混合粉加醋- -!）

步骤 2

洋葱和青辣椒切丝，番茄切丁，蒜（多一点）切片。锅中热油，爆香蒜片，下入洋葱、蕃茄和一半青辣椒，加入剩下的一半腌料，一勺糖，翻炒均匀。

步骤 3

加入腌制好的猪肉，翻炒均匀，加入没过一半肉的水，盖上锅盖，小火焖煮，水变少后开盖收汁。

步骤 4

加入剩下的一半青椒丝作为点缀，出锅！

博士厨房-果阿酸辣猪肉(Pork Vindaloo)的小贴士

如果不能吃辣，青椒可以挑选没那么辣的。

菜谱创建时间：2019-05-20 03:51:31