家庭版-葱烧蚝油烩海参

作者： 小柒的小厨房

用料

• 海参 5条
• 京葱 1根
• 高汤 适量碗
• 蚝油 适量勺

家庭版-葱烧蚝油烩海参的做法步骤

步骤 1

无油容器中，用清水浸泡2-3日，记得放雪柜；

步骤 2

此处出错

步骤 3

第三日，用一个无油的锅，把发好的海参放到锅中煮开，然后调到最小火，煮三十分钟，捞出来，用到划开海参肚子，把里面的嘴、肠、沙清理干净，再把海参用清水浸泡，放入雪柜中继续泡发2-3天；

步骤 4

这是泡发完成的状态，海参不是发得越大越好的，要看状态，要的是爽口弹牙的口感；

步骤 5

海参本身没有味道，还有淡淡的腥味，用高汤煨海参半个小时，让海参充分吸收底味；

步骤 6

煨过高汤的海参；

步骤 7

备好，姜片同京葱段；

步骤 8

自己熬的猪油，晶莹润腻；

步骤 9

锅中放入一勺猪油，放入京葱，慢慢慢慢熬出葱油，记得慢过耐心熬，厨房满满飘着京葱的甜香味；

步骤 10

我最爱的李锦记旧庄蚝油，我都是在香港人肉拖回来的，真的好吃，关键比在广州买便宜3成！

步骤 11

熬好葱油，爆香海参，烩上蚝油芡，摆上阳台新鲜摘下的薄荷叶，嗯，真的赏心悦目！

步骤 12

爽口弹牙，口感好正！

菜谱创建时间：2019-05-20 02:18:10