椰香玉米天使蛋糕

作者： 榴櫣

记录一下方子，前两天做冰淇淋剩下几个蛋白，利用起来，蛋糕很软很香也很润。

用料

• 蛋白 5个
• 细砂糖 70克
• 玉米淀粉 5克
• 盐 一小撮
• 椰子油 30克
• 椰浆 30克
• 牛奶 70克
• 低筋面粉 75克
• 水煮甜玉米 70克

椰香玉米天使蛋糕的做法步骤

步骤 1

甜玉米粒70克加适量的水煮熟

步骤 2

椰子油，牛奶，椰浆一起充分拌匀

步骤 3

充分乳化

步骤 4

加入煮好的玉米粒拌匀

步骤 5

筛入低筋面粉

步骤 6

拌均匀后，放一旁备用。

步骤 7

将蛋白冷冻至边边结霜

步骤 8

分三次加入由白砂糖，盐，玉米粉的混合物，打发至小弯勾

步骤 9

取三分之一的打发好的蛋白，加入玉米糊拌匀

步骤 10

倒入剩下的打发好的蛋白里充分拌匀

步骤 11

蛋糕糊完成

步骤 12

倒入模具，放入预热的烤箱，我家烤箱上下火150度45分钟（温度按自家烤箱的温度和脾气调整）

步骤 13

蛋糕涨至最高点后回落，用手指轻按蛋糕表面，有弹性，并发出沙沙声，蛋糕熟透出炉

步骤 14

倒扣晾后，脱模，今晚脱模，一不小心脱残了呢。

步骤 15

切件开吃，椰香味浓郁，软润。

菜谱创建时间：2019-05-19 23:31:43