椰蓉吐司

作者： 春春的麦田

还没出炉的椰蓉吐司就散发着浓浓的香气，整个厨房都弥漫着甜甜的椰香味…

用料

• 高筋粉 250克
• 糖 35克
• 盐 3克
• 奶粉 8克
• 蛋液 25克
• 冰水 150克
• 速溶干酵母3克 或鲜酵母8克
• 黄油 23克
• 椰蓉馅
• 黄油 30克
• 糖粉 30克
• 鸡蛋 30克
• 牛奶 30克
• 椰蓉 60克

椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

先将制作椰蓉馅的食材放到室温回温，再将剩下的食材（除了黄油）放到一起搅拌，搅拌至能拉出厚膜

步骤 2

再将室温软化的黄油放入搅拌缸中搅拌，直到能拉出大片薄的手套膜

步骤 3

面团室温发酵1小时左右，手指戳洞不塌陷不回缩表示一发结束。

步骤 4

面团排气重新滚圆，静置20分钟

步骤 5

将面团擀成长方形，将椰蓉馅均匀涂抹在上面

步骤 6

整形，从一侧卷起，从中间切开，再相互交叉，收紧下端

步骤 7

两头往下对折，装入吐司模中，进行二发，参考：35度，湿度75%，50分钟

步骤 8

发酵好的面团表面刷蛋液，撒上杏仁片，放入预热好的烤箱，180度40分钟。烤好的吐司取出后轻震模具，将吐司放在晾网上冷却。

步骤 9

椰蓉馅的制作：将室温软化的黄油加糖粉搅拌均匀，分次加入鸡蛋，充分搅拌后再加入牛奶，有分离情况正常，加入椰蓉后椰蓉会慢慢吸收水分。

椰蓉吐司的小贴士

1.在烘焙过程中若顶部上色严重可在顶部上色后盖锡纸。每家烤箱脾气不同，所以要自己观察着点。 2.不同品牌的面粉吸水性不同，可先预留10克水，以免加入太多水不易操作。

菜谱创建时间：2019-05-19 23:30:42