红烩牛小排

作者： 马老板的小厨房

北京昨夜大雨今天大风，就想趁着周末做一个温暖的炖菜，正好家里有一袋草原和牛的带骨肉，用小美做出了这道红烩牛小排~

用料

• 牛小排 800g
• 橄榄油 20g
• 胡萝卜 1-2根
• 洋葱 半个
• 盐 6克
• 红酒 150ml

红烩牛小排的做法步骤

步骤 1

食材分别切成大块，草原和牛这款牛小排比较新鲜干净，为了保留原味没有清洗，如果对肉质不放心可以用五十度法进行清洗。

步骤 2

主锅加10g油，1分30秒120度小勺； 牛小排倒入主锅，3分钟120度反转速度1，对牛肉进行锁水，将肉取出。

步骤 3

胡萝卜块放入主锅，可适当加10-20g纯净水，10秒速度八，打成胡萝卜泥，盛出。

步骤 4

洋葱块放入主锅，8秒速度六打碎，用刮刀刮到锅底； 加10g橄榄油，1分30秒120度小勺爆香； 加入胡萝卜泥，5分钟98度 小勺； 加入红酒，3分钟 加入牛小排，30分钟V 反转小勺； 加黑胡椒碎和盐，10分钟V 反转小勺，用网筐代替量杯进行收汁。

步骤 5

出锅盛盘享用~

步骤 6

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红烩牛小排的小贴士

喜欢西红柿也可以跟胡萝卜一起添加； 基本吃不到胡萝卜的味道，只提供了甜味； 牛肉可以用无骨牛小排或牛腩替换。

菜谱创建时间：2019-05-19 18:40:46