《橙沙之味》里的红豆沙

作者： 厨房angel

当我制作豆馅的时候，总会倾听豆子们讲的故事，想象豆子们见过的晴天和雨天，微风把豆子们谈话的内容吹拂过来，听听它们的旅途故事。是的，倾听她们。 我认为这个世间的一切，都有可以诉说的故事即使是阳光和风，也可以听到它们的故事，也许就是因为这个原因。 这是电影的原文，我想说，做这个豆沙很治愈，在孤独的时候、迷茫的时候、无能为力的时候、想从头再来的时候、安静的时候你都可以来做它，有一点，做这个要很久很久的时间，久到什么时候能吃上已经不重要了～ 其实我很想念我的爸爸，在我小的时候，他做过红豆沙，但是又糊又苦，他不是这么做的，但是他很执念，很难吃，依旧都吃了。还有我做的辣味减肥汤，虽然他很瘦，但也都吃了。还有我做的有菜板子味的面包，他也都吃了，让我想起很多我小时候做过的菜。。。我在泪目排毒～无法融入的可以直接看教程了

用料

• 红豆 2斤
• 砂糖 若干
• 吉利丁片 10克（可以不放）
• 纯净水 很多

《橙沙之味》里的红豆沙的做法步骤

步骤 1

泡发你的红小豆们，我在市场上看的红豆有两种，偏小、长、瘦的叫赤小豆是用来熬红豆薏米的功能是除湿，做豆馅我用的胖的圆的这种比较容易起沙～之前我泡各种带颜色的食材像豆子、香菇都喜欢留着这些带颜色的泡水洗我还以为这样成品的色泽和味道会更浓郁些，现在才领悟洗净铅华的含义，泡豆子的水要澄到清澈～倒掉的有深红发褐色带些泡沫的水。

步骤 2

这是第一次煮～又出了颜色和好多的杂质，这一次还有一些白色的渣宰出来，像极了生活了三十年的我。

步骤 3

好像和煮之前没什么差别，但是依然可以煮出颜色，再次倒清水，这次我们要煮到开花，有点像我前些日子的焦头烂额。

步骤 4

这是煮完之后的样子，浮了一层泡沫，好像那首歌：全都是泡沫～用清净的小水流把锅灌满，为什么这次不是洗呢？对喽！因为煮开花之后会有些豆沙了，脏东西都会飘在表面，所以这次用灌水洗。

步骤 5

慢慢变清澈，要放些耐心在里面。

步骤 6

这是洗到透明的样子，在这里说一下水，因为家里是纯净直饮水，所以正好是小水流冲，如果是自来水一定要把我好小水流，太激烈的话豆子会更碎。

步骤 7

这一步是放糖，我用的是细砂糖。甜度自己掌握～这里我没用到称，因为是用心在做，这次我都打算用尝的～不够甜再加嘛～然后重点来了，让糖和开花豆子谈恋爱两个小时～不用开火。

步骤 8

开始煮～然后我开始做铜锣烧了，煮到很稠的时候我开始手忙脚乱了，因为要开始不停的搅拌，搅拌的方法是从四周开始，垂直入铲要有耐心，煮到浓稠～

步骤 9

关火前不要慌乱，一边翻动一边可以加冷水泡过的吉利丁片，然后继续搅拌到图上的样子，能吃到颗颗红豆，还香糯可口的豆沙馅做好啦：P

步骤 10

嘿嘿成品～

菜谱创建时间：2019-05-19 18:19:58