超简单的夹心棉花糖

作者： 鱼鱼鱼鱼鱼魚

做了一款夹心棉花糖，中间夹馅部分是柠檬酱，用来综合棉花糖的甜度。所以这个可爱的小点心是酸甜口味的哦！

用料

• 温水 195g
• 砂糖（棉花糖） 75g
• 吉利丁片 7.5g
• 蛋黄 1个
• 砂糖（蛋黄酱） 20g
• 柠檬 半个

超简单的夹心棉花糖的做法步骤

步骤 1

先制作柠檬酱。蛋清+砂糖，半个柠檬挤出汁，三个材料混合在一起，隔温热水加热

步骤 2

隔温热水加热，用手抽快速搅拌蛋黄，让材料均匀混合

步骤 3

搅拌至稍微浓稠，离火

步骤 4

柠檬汁做好以后放凉备用

步骤 5

棉花糖的材料准备好，吉利丁片放凉水里浸泡泡软

步骤 6

将水和砂糖一起放入不粘锅里，中小火煮沸，煮到100°

步骤 7

将泡软的吉利丁片拧干水分，放入煮沸的糖水里

步骤 8

转小火继续煮，需要再次煮沸哦

步骤 9

煮沸以后转成中小火

步骤 10

注意盯着不要溢锅了哦

步骤 11

稳定在100-104°以内。煮到糖水变浓稠一些

步骤 12

状态就是这样子：四周的水往中间聚拢，四周开始变空一些，晃动锅，可以看到糖水略浓稠就可以了。

步骤 13

倒入打蛋盆里。放至手温，开始用中低速打发

步骤 14

全程中低速哦！

步骤 15

打至有纹路，大约湿性发泡就可以了

步骤 16

棉花糖液打好的状态是：提起打到头，液体会下滴，不会马上摊平，大约可以维持3-5秒的样子。注意不要打到有尖角哦！！！

步骤 17

打好的棉花糖需要取少量来调色，红色部分需要加入可食用色素的棉花糖液。白色是不调色棉花糖液。黄色是柠檬酱。

步骤 18

将棉花糖液挤入模具中

步骤 19

挤出浅浅一层的时候，加入柠檬酱，挤一圈柠檬酱

步骤 20

再挤棉花糖液

步骤 21

挤完以后的样子

步骤 22

筛上一些熟玉米淀粉，放入冰箱，冷藏4小时以上

步骤 23

冷藏完毕即可脱模取出。因为试用的模具带一个蝴蝶结零部件，需要再挤一些麦芽糖粘粘住。

步骤 24

最后就做好啦

步骤 25

口感是绵绵，酸酸甜甜的

步骤 26

简单又可爱的美味夹心棉花糖就做好啦！

超简单的夹心棉花糖的小贴士

1.材料中可以少量（5g)加入各种口味的调味酒哦！这个看喜好。2.模具需要先刷一层非常薄的玉米油哦！脱模的时候会方便很多！

菜谱创建时间：2019-05-19 18:06:09