牛肉片冷水浸泡30分钟,冲洗血水2~3次
加入淀粉,料酒,生抽腌制20分钟
洗菜
剥蒜
切菇
清水烧开,一次煮豆芽,豆腐皮,宽粉
豆腐皮切条下锅
这是宽粉,煮完捞出沥水备用
倒入30克油煸姜蒜
加火锅底料和香菇
我用的这个牌子的底料
加开水
加冰糖
加入牛肉及腌制牛肉的汤汁
检查牛肉熟了没有,用铲子一划就断,就是熟了。
一次加入所有配菜
加入10克食用油,炸出花椒油
淋花椒油
大功告成
学会这道菜,大厨也和你交朋友。
腌制牛肉片一定裹淀粉,是肉质嫩滑的关键,火锅底料品牌不少,选个自己喜欢的口味就好。