五香脆壳小龙虾(小美版，去辣一样美味)

作者： 姗姗不忙

小龙虾现在正是肥美的季节，它本身无味又耐煮，非常适合用酱油香料去深度入味。保留头部的虾膏让汤汁更鲜美，就算不下辣椒一样开胃，一只只停不下来呢。

用料

• 小龙虾 2斤
• 干辣椒(可去掉) 6个
• 小葱 1根
• 蒜 4瓣
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 草果 1个
• 桂皮 1小块
• 酱油 40g
• 料酒 100g

五香脆壳小龙虾(小美版，去辣一样美味)的做法步骤

步骤 1

3分钟，120度，速度反转小勺:下50g油，将蒜辣椒所有香料爆香。

步骤 2

5分钟，v键，速度反转小勺:开锅下龙虾爆油使虾壳变脆香。

步骤 3

16分钟，V键,速度反转小勺:不开锅，直接从洞口下料酒酱油盖上锅盖焖。

步骤 4

最后30秒从洞囗洒入小葱。

步骤 5

盛盘享用

五香脆壳小龙虾(小美版，去辣一样美味)的小贴士

如何处理龙虾请看我前一篇文章。 140g的总液体，21分钟的总烹饪时间是经过数次测试得出的结论。这个方子的肉入味够，肉不柴，头不断，汤汁刚好剩一点，所以不要随意更改总量。 酱油不同品牌甜咸度不同，应用小碗加入酱油及20g料酒，尝一下是不是比自己想要的汤头甜咸度稍咸和稍不甜一点，适量用糖来调味，这样出锅的虾的味道会正正好。我家选用微甜无味精的台湾酱油不易购买，所以不做推荐。各家口味多调整几次一定会完美。

菜谱创建时间：2019-05-19 10:51:41