红糖馒头

作者： 心味-用心对待

用料

• 中筋面粉 500克
• 红糖 70克
• 酵母 2克
• 热水 160克
• 米酒 50克
• 坚果夹心
• 核桃 80克
• 红枣 80克
• 葡萄干 20克
• 黑芝麻 20克
• 红糖 40～50克
• 水少量

红糖馒头的做法步骤

步骤 1

160克热水内倒入70克红糖搅拌均匀冷凉备用，50克米酒放入料理机内打碎

步骤 2

打碎的米酒加酵母一起倒入冷凉后的红糖水里搅拌融化，倒入面粉内揉成光滑的面团，醒发1.5小时（28度左右的气候）

步骤 3

核桃 红枣 葡萄干剪碎放在一个容器里加入红糖 黑芝麻 少量的水拌均匀备用

步骤 4

发好的面团排气后用擀面杖或压面机压到0.3厘米的厚度，均匀的撒上坚果再用擀面杖压实

步骤 5

坚果上再撒上少量的水，用手慢慢一点点卷（一定要卷紧）

步骤 6

卷紧后，用一把锋利无比的刀切成宽6厘米的宽度，中间再切个口二次醒发30分钟后冷水上锅蒸20分钟即可

步骤 7

蒸出来的红糖坚果

红糖馒头的小贴士

米酒最好选择孝感米酒 如果想坚果流汁可以在拌坚果的时候多加点水

菜谱创建时间：2019-05-18 23:36:07