西班牙海鲜饭

作者： 想吃西班牙海鲜饭

这个菜谱算是一个相对家常的西班牙海鲜饭，没有很复杂，正宗的海鲜饭应该用青口贝来做，不过现在这个季节买不到，只能用花蚬子来提一下鲜味。

用料

• 虾 8只
• 花蚬子 半斤
• 鸡胸肉 1块
• 西班牙香肠 3根
• 洋葱 1个
• 圣女果（或西红柿） 15颗（2个）
• 东北大米 300g
• 青豆（可选） 10颗左右
• 芹菜 2根
• 西红花 0.5g
• 朗姆酒 30ml
• 蒜 5瓣
• 橄榄油
• 盐
• 黑胡椒
• 柠檬 1颗
• 红黄彩椒 各四分之一

西班牙海鲜饭的做法步骤

步骤 1

首先熬高汤，鸡胸肉去掉多余脂肪清洗干净，洋葱切五分之一，大蒜两瓣，凉水入锅，煮1h左右，这个方法熬的高汤味道超级香，我这里用了两块鸡胸，多余的留着做凉拌菜用，这一步可以用浓汤宝替代

步骤 2

熬高汤的同时我们来准备其余的食材，大米就用的东北大米，我这里又掺了一小把藜麦，西红花用的就是图中这个牌子的

步骤 3

贝壳和虾泡盐水，柠檬榨汁，小番茄切丁，彩椒芹菜切丁，剩余的洋葱和蒜切末，香肠切片备用（正宗的应该用西班牙辣肠来做，不过没买到，就用了西班牙香肠替代）。

步骤 4

不粘平底锅中倒橄榄油，下海鲜简单翻炒，开始变色加一半朗姆酒（或其他白葡萄酒），再翻炒10秒盛出，不需要全熟，后面还要摆在饭上焖。

步骤 5

不用洗锅，倒油，洋葱蒜末炒香。

步骤 6

倒入番茄丁，炒出汁水后加入香肠。

步骤 7

再炒炒。

步骤 8

加大米，西红花翻炒至大米半透明，因为有番茄汁水的存在，很快的，大概2分钟左右。

步骤 9

再加入彩椒丁和芹菜丁，和剩余的朗姆酒。

步骤 10

加入熬好的高汤，以刚好末过饭为宜，撒入青豆，加盐和胡椒，最后简单翻炒一下就不要再翻动了，以防米饭释放淀粉使汤汁浑浊米饭发粘，盖上锅盖焖煮。

步骤 11

汤汁煮到可以看到大米时，先放一层鸡胸肉，再摆入蚬子，虾，盖上锅盖小火收汁，我这里用了5分钟，以刚好看不见汤汁为宜，关火撒上香芹叶，淋上柠檬汁，大功告成！

步骤 12

看看成品，西红花的加入让米饭带着美丽的金黄色，味道很香。

西班牙海鲜饭的小贴士

西班牙海鲜饭是要米饭略带湿润的口感，不过也有锅底有薄薄一层锅巴的做法，全看个人口味，自己在家怎么喜欢怎么做～

菜谱创建时间：2019-05-18 15:11:54