咸蛋黄脆片豆渣饼

作者： 三少爷有个胖肚肚

想吃饼。 特地豆浆机做完之后留了豆渣，然而开工发现没有胡萝卜，自己也不吃葱。异想天开地捏碎了一包山药脆片拌了进去，另一半加了香瓜子仁。 只能说，咸蛋黄脆片你赢了。

用料

• 豆渣 3/4豆浆机量杯
• 面粉或淀粉 酌情
• 鸭蛋 1个
• 咸蛋黄味山药脆片 3/4包
• 瓜子仁 约30粒
• 黑胡椒粉 酌情
• 盐 酌情

咸蛋黄脆片豆渣饼的做法步骤

步骤 1

豆渣从豆浆机中取出，滤网过滤。

步骤 2

打一个蛋，随后少量多次加入面粉或淀粉，顺时针搅拌，直到筷子半拉丝的粘稠度。中间觉得太稠了，可少量多次加水，再搅拌。

步骤 3

成品面糊一分二，分别放入两个碗。a碗加入瓜子仁，盐，胡椒。顺时针搅拌均匀。b碗备用。

步骤 4

将咸蛋黄脆片包装剪一个小口，出气，用手隔着包装袋尽力捏碎或压碎里面的脆片。完成后，剪开袋子，倒入b碗，再放胡椒和少量盐。顺时针搅拌均匀。

步骤 5

开煤气，略热锅，放油。将面糊放入并用勺子或铲子摊薄，依次煎到两面金黄。出锅。成品可按喜好再撒些黑胡椒调味。

步骤 6

咸蛋黄脆片豆渣饼意外得到了好评。虽然看不太出，但是咸蛋黄的味道很好地为饼做了调味; 瓜子仁的则是咬上去口感比较有层次，能清晰看到瓜子仁，卖相会更好些。

咸蛋黄脆片豆渣饼的小贴士

豆渣建议拿洗纱布控水。今天只是滤网的结果就是太湿，面粉只能意外的大量投入来调整稠度。这样豆渣的比例太少，豆香味没了，而且总量变大一顿吃不完。 一次吃不完的迂回办法是，只把一顿的量煎金黄，其余都略微煎一下就出锅，下次要吃了再回锅就不会焦掉了。还是回锅好，微波炉加热饼类总觉得差点意思。 放入咸蛋黄脆片是自带咸味，所以这个面糊里面盐就要减少放。如果喜欢其他口味的脆片也是可以加入的，再调味即可。 我没有用模具，所以饼入锅后是拿勺子随手压的。考究点的可以用模具，会好看些。

菜谱创建时间：2019-05-18 14:54:18