自制瘦肉丸

作者： 公子TANG

以前在学校宿舍经常点的外卖—温州瘦肉丸，毕业后就没再吃过，最近想起来就自己找找资料💾做一份啦

用料

• 瘦肉丸主料
• 猪肉 250克
• 食用盐 2—3克
• 水 适量
• 木薯粉 50克
• 玉米淀粉 30克
• 泡打粉 2—3克
• 调碗料
• 小芹菜 适量
• 紫菜 适量
• 虾皮 适量
• 榨菜 适量
• 食用盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 糖（可不加） 适量
• 鸡精（可不加） 适量
• 香油（麻油） 适量
• 香菜（可不加） 适量
• 辣椒油 适量
• 白醋 适量

自制瘦肉丸的做法步骤

步骤 1

买猪瘦肉剁碎或直接用料理机打碎，我是直接买的精肉沫用，但是肉沫不够碎又用料理机处理了一下

步骤 2

料理机处理后，呈肉浆状，加入盐搅拌均匀

步骤 3

将木薯粉、玉米淀粉、泡打粉混合均匀。⚠️向肉浆中加入适量水搅拌均匀，再取2勺混合好的粉加入肉浆中搅拌均匀，再加入适量水搅拌，⚠️重复上述步骤直到混合粉全部拌入肉浆中

步骤 4

最终呈现出的状态

步骤 5

用保鲜膜包裹放入冰箱，静置1—2小时就可以了

步骤 6

小香芹切丁，紫菜撕成小片放入碗中，再加入适量榨菜、虾皮、白胡椒粉、盐、糖、鸡精

步骤 7

向锅里加入多一点的水煮沸（谁多一点瘦肉丸的时候容易飘起来），将静置的肉浆倒入比较平的盘子里（比较好操作），用勺子🥄像下虾滑一样将肉浆下入煮沸的锅中

步骤 8

煮肉丸过程中要注意⚠️及时用勺子紧挨着锅底推（跟煮饺子🥟一样），避免肉丸粘在锅底。待水再次沸腾后，取1—2勺沸水加入碗中。

步骤 9

肉丸煮熟后捞出倒入碗中，加入香菜、麻油、辣椒油、醋，这些配料就根据自己的口味添加就可以啦～

自制瘦肉丸的小贴士

⚠️步骤三，粉和水必须循环♻️加入，不能将水和粉混合后倒入！！！

菜谱创建时间：2019-05-18 12:43:27