8寸戚风蛋糕-少油低糖

作者： HapyfodGinDec

孩子慢慢的长大，对外面糕点零食的诱惑也渐渐浓厚。可是外面商铺销售的糕点大部分都很甜。所以开始感兴搞一些简单易下手较健康食物给家人。 哈哈，自始至终从没被戚风气疯过ʚ😊ɞ Homemade 可以自己少油少糖健康！

用料

• 鸡蛋 5粒 (60克大小)
• 牛奶 40克
• 色拉油 40克
• 白砂糖 15克(蛋黄使用)
• 白砂糖 35克(蛋白使用)
• 白醋or柠檬汁 几滴
• 低筋面粉(蛋糕粉) 85克

8寸戚风蛋糕-少油低糖的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，打进不同容器里面(建议选用不锈钢or玻璃)。

步骤 2

蛋黄＋白砂糖搅拌均匀后再加入牛奶和色拉油搅拌均匀，然后过筛低粉Z型搅拌不要划圈搅容易起劲影响口感，搅拌至无面粉颗粒细腻蛋糊，纹路不易消失(提起搅拌器用蛋糊画个8不易消失就好)，放一旁遮盖住待用。

步骤 3

这个时候可以预约烤箱温度180°

步骤 4

蛋白容器里面千万千万千万不要有一滴水一滴油最好蛋白蛋黄分离的时候是干干净净各是各的否则都会影响打发蛋白的效果。也许这就是为什么人家的戚风能成功而你的会被戚风而气疯😇

步骤 5

开始打蛋白霜＋白醋or柠檬汁几滴白砂糖分3次家里蛋白中，首先用高档打发蛋白至有大泡泡＋1/3的糖，然后低一档继续打发到蛋白发白＋第二次糖，再低一档打发蛋白稍有纹路➕最后一次白砂糖。我通常不到2分钟将会打发好！

步骤 6

蛋白霜打的是否到位，拿起你的打蛋器的蛋头是否呈现“山峰”状。

步骤 7

打好的蛋白取1/3混合到蛋黄糊里搅拌均匀后全部倒进蛋白里，J字形翻拌直到蛋白蛋黄完全融合。速度要快(快中带柔)不然容易消泡，糊糊倒进8寸模具中然后震两下震出气泡放进已经预热好的烤箱中，温度重新设置170°上下火烘50分钟。

步骤 8

出炉后同样震两下震出热气倒扣放凉脱模！完美

8寸戚风蛋糕-少油低糖的小贴士

1.我是30L的烤箱170°45分钟烘出来是相当完美的戚风。各家烤箱温度各有差异，请自行加减温度，但戚风不适合烘超过60分钟。 2.牛奶可以换去同等分量的蔬果汁，比如菠菜汁，甜菜根，橙汁。。。。。 3.我的白纱糖分量已经很是微甜了，如果喜欢甜味重的朋友可各加5-10克。 4.如做6寸材料减半，如10寸材料翻一倍。 5.只能加白醋or柠檬汁。不要问我是否可以➕老陈醋，黑醋还是果醋统统不可以哈。只能白醋or柠檬汁作用是祛鸡蛋腥味的。 6.下次补上操作图视频，每次都忘记。。。

菜谱创建时间：2019-05-18 01:23:12