高粉过筛加入奶粉,糖,盐放入冰箱冷藏一小时。
主锅加入牛奶、鸡蛋(鸡蛋和牛奶加起来共125克,如果鸡蛋大于50克,可减等量牛奶,总数要保证125克)、淡奶油、酵母,炼乳。
再加入冷藏后高粉,奶粉,糖,盐。
用30秒/速度3混合,开启揉面程序揉面4分钟。
加入切小块室温软化黄油,开启揉面程序3分钟。
揉好的面团后,取出,揉成长条状。
分割成大小一致的10个面团。
取其中一个面团揉成长约20厘米的长条。
斜着绕在肠仔上,接口放底面按压牢。
放在烤盘上,放置温暖湿润处发酵约1小时左右。
发致大约2倍大小。
烤箱预热180度,用刷子在表面刷一层蛋液。
烤箱180度,上下火中层15-20分钟,面包表面上色后用锡纸盖住面包。出炉后放晾架上晾凉即可食用。