我这是四分之一只鸭,大概1斤。老板帮剁成小块了,洗干净下锅炒,不用放油,直接下锅,放几片生姜片,适量料酒。
鸭肉炒炒会出水,再继续煸炒就会出油,炒差不多就把鸭肉铲出来,油留在锅里。
酸料合集。菜市卖酸笋酸菜的摊面有卖的,这个酸姜呢不用也可以的。主要是酸柠檬和酸荞头,必须的。
酸料切好,放刚才炒鸭肉的锅里,用鸭油一起炒。👉重点‼️酸柠檬请后面再放!不然会苦!酸柠檬请后面再放!不然会苦!(我一手抖全倒进锅里了,就懒得挑出来了将就将就吧😒)
酸料炒出味道后把鸭肉倒进去一起翻炒均匀,调入少许白糖、酱油,翻炒均匀,加入开水跟鸭肉平齐,大火烧开盖锅盖焖一下。
收汁前加入酸柠檬,翻炒两三分钟,加少许盐就可以出锅了。要是再煮一碗韭菜鸭血汤,吃块柠檬鸭肉,喝口韭菜鸭血汤,哈哈妥了
我炒鸭肉的时候,有些焦了,然后没洗锅,直接炒酸料,炒焦的黑点点都在鸭肉上了😂看着是挺难看的,但不影响吃😂我准备要把这个用了好多年的老式铁锅换了😬