避风塘炒蟹

作者： 柠檬呀柠檬呀呀

上周末去培训班学习的，想把菜谱存起来，大家有需要的可以看看

用料

• 螃蟹 2只
• 蒜头 10个
• 面包糠 50克
• 葱 2条根
• 姜末 5克
• 豆豉 5克勺
• 小米椒 2个
• 味极鲜酱油 15克
• 糖 2克
• 辣椒油 5克
• 盐 1克
• 淀粉 一盘

避风塘炒蟹的做法步骤

步骤 1

准备： 1、蒜粒切蒜米、葱白切粒、青葱切葱花、姜切姜米、朝干椒切小粒 2、花蟹洗净,先斩去钳子 去肺腮,刷 砍成小块,洗净沥干水分,蟹钳稍拍 更入味,下盐、 底味腌制15分钟腌上生粉,待用 做法： 1、锅入油,烧至四成油温(120度)下蒜蓉炸至金黄捞起滤油,面包糠炒至金黄有香味捞出 2、大火五成油温,蟹入油锅炸至金黄色快速捞出 3、锅入少许油,爆香姜米、豆豉、小米椒、葱白,加入炸好的蟹件、下味极鲜15克、糖2克炒均匀,下炸蕊蓉、面包糠翻炒均匀 4、下葱花搅匀即可

避风塘炒蟹的小贴士

1、炸蒜蓉注意油温,时间不宜太长,淡金黄即可捞起 2、蟹肉变色即可捞起,时间不宜过长 3、制作过程不需要加盖。 延伸菜式避风塘茄盒、避风塘炒面 富含蛋白质和矿物质,但由于油炸,不宜多食。痛 风和血高的人群控制海鲜的摄入量 营养疑问:1、海鲜和富含维生素C的水果同吃会中毒,等于服用砒 2、海味中的鱼、虾等含有大量蛋白质和钙,如果与含有鞣酸的水果 同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,且易合成一种不易消化的物 质,使人出现肚子痛、呕吐等症状

菜谱创建时间：2019-05-17 23:30:35