简单快捷+烤箱版盐焗鸡

作者： 虎妈麻麻

鸡肉温中补脾，益气养血，补肾益精，老少皆宜，而且价格相对稳定，在今年猪肉价格一直任性涨涨涨的情况下，吃鸡既美味又经济，还大吉大利(o^^o)。 本方子主要只有三个步骤：腌鸡，烤四十分钟到五十分钟左右，手撕后开吃～～ 装盘时，在盘子上铺上一层生菜叶之类的，再放上盐焗鸡，凹好造型，真的可以作为一道体面又简单的待客硬菜，尤其是在“无鸡不成宴”的大广东😄。

用料

• 妙龄鸡 半只或1只
• 盐焗鸡粉 半包（12—15克）或一包（25—30克）
• 姜 数片
• 料酒 少许
• 熟白芝麻 适量

简单快捷+烤箱版盐焗鸡的做法步骤

步骤 1

腌鸡需要4—8小时，因此，提前一天或者半天买好半只或一只妙龄母鸡，洗干净。 晾干或吸干水，此步不建议省略，原因是接着还要抹料酒，如果鸡身上太湿，会迅速化掉盐焗鸡粉，可能造成抹不匀，各个部位咸度差别大。

步骤 2

将料酒均匀抹在鸡内外，接着将盐焗鸡粉均匀抹在鸡内外。 画重点：半只鸡用12—15克左右的盐焗鸡粉；一只鸡用25—30克左右的盐焗鸡粉。份量取决于🐔的大小和个人口味。 給鸡肚子里塞几片姜，用保鲜袋装好，给它做个马杀鸡，放入冰箱里冷藏4—8小时。 冷藏腌制过程中，可以给它翻个身，让渗出来的盐水更均匀地腌入味。 我用的是图中的盐焗鸡粉，有沙姜的特殊香味，稍偏咸。

步骤 3

烤箱下层放托盘，垫上锡纸，中层放烤架，预热180—190℃，如果烤的是整只鸡，那么烤架放中下层，以免顶部烤糊了。 取出鸡，丢弃姜片，滤干或用厨房用纸吸干汁水。 半只鸡烤40—45分钟左右，整只鸡烤45—50分钟。看鸡的大小而定。 背面朝上，放上烤架。 烤到第20分钟左右或鸡身明显上色，将鸡翻身，一直烤到结束。 鸡出炉后，晾温到不烫手，手撕成条状。 如果觉得不够咸，可以加入少许盐焗鸡粉拌匀调味，最后撒入白芝麻，装盘。 如果烤的是整只鸡，又喜欢追求整只鸡上桌的豪华感，那么上桌后大家再一起动手撕着吃也蛮热闹的😜，小心别烫伤。

简单快捷+烤箱版盐焗鸡的小贴士

1.选鸡一定要嫩的，如果你想磨磨牙，一定要烤个老母鸡，那你随意。 2.因为烤的时候会出很多油，所以烤盘要垫锡纸，接油，容易清洁。 3.盐焗鸡粉比较咸，所以腌制的时候千万不要加多了，或者不要腌制时间过长。如果觉得不够咸，出炉后还可以加适量鸡粉调味的。 4.裸烤的盐焗鸡会比较干爽，如果喜欢湿润的口感，可以包裹锡纸烤制，会保留更多汤汁，记得包锡纸前，给鸡全身刷层油，否则出炉后揭开锡纸，容易把鸡皮粘掉。 5.如果你特别讨厌清洁烤箱，那么建议你用锡纸包裹着鸡来烤，毕竟烤的时候油确实会溅到烤箱内壁。 6.我做过海盐砂锅版盐焗鸡，还做过海盐烤箱版盐焗鸡，这些食谱要求将鸡整个埋在海盐里，需要海盐量大，虽然这种盐焗鸡确实更好吃 ，但不是每家的锅子或烤箱都能做得到。比较了几种方法，还是这种比较简单快捷。对于上班族来说，提前半天到一天腌好，下班回家打开烤箱就可以烤，同时还可以从容准备其它饭菜，是不是很方便呢？

菜谱创建时间：2019-05-17 21:39:10