友好版清新小炒肉

作者： kesting

换工作了，离开战斗两年的地方。突然就在这样一个周五傍晚，站在高楼落地窗边，看着狂风大作，电闪雷鸣。于是味蕾在回忆的作祟下领跑，就有这一份记忆深刻的小炒肉。 所谓友好，一是指对不嗜辣的小伙伴，菜谱指引为青红椒各2只，线椒2只。二是说用的梅花肉，躲开里脊的瘦柴，又巧妙避开五花肉的油腻。 南方小伙伴请直接替换成全尖椒版或线椒版过度一下。 选用五花肉的，请自行减少食用油量。 青红椒无论从颜色，气味还是口感都升腾着清新不请自来的愉悦，仅限个人观点，不喜勿喷。谢谢

用料

• 梅花肉 400克
• 红椒 2个
• 青椒 2个
• 线椒 2个
• 青蒜苗 2根
• 蒜 4-5瓣
• 姜 8-10片
• 淀粉 15g
• 生抽 15g
• 盐 4克
• 料酒 45ml
• 白胡椒粉 2克
• 食用油 20-30ml
• 白糖 15-20克
• 老抽 7ml
• 豆豉 15g

友好版清新小炒肉的做法步骤

步骤 1

梅花肉切薄片，大约1cm宽，2-3cm长。2g白胡椒粉+2g盐+2g糖+15ml料酒+15g淀粉抓匀，冰箱冷藏腌制。

步骤 2

青红椒，线椒洗净空干，切滚刀。 姜蒜切片，青蒜苗切段。

步骤 3

热锅凉油，20ml左右。下锅煸炒肉片至金黄，翻卷。盛出待用

步骤 4

添15ml油，待油温升高，放入姜蒜片豆豉爆香。

步骤 5

放入青红椒，线椒，炒制表面虎皮纹路。

步骤 6

15ml生抽+7ml老抽+15g白糖翻炒均匀，加入肉片。继续翻炒

步骤 7

待肉片上色后，加入盐，大火青蒜苗炒制断生。

步骤 8

料酒延锅边烹入

步骤 9

起锅盛盘

步骤 10

盛夏的美味，需要辛辣刺激打开味蕾。友好版小清新的炒肉已安妥

步骤 11

请享用。

友好版清新小炒肉的小贴士

咸淡颜色每个人都不一样，请自行酌量。我不会告诉你，这是一道下酒菜 祝您用餐愉快

菜谱创建时间：2019-05-17 21:33:05