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原切眼肉牛排 RIB-EYE 胡椒迷迭香牛排 秒杀各大西餐店🥩 【铁猪精选】
用料
原切眼肉牛排 RIB-EYE 胡椒迷迭香牛排 秒杀各大西餐店🥩 【铁猪精选】的做法步骤
食材方面，肉必须要质量好一点的，我平时都会去麦德龙买这种眼肉或者菲力，单价150元左右一公斤，尽量选一些有油边的，就是肥瘦都有的。这种1kg多的，一份可以做4人量，人均50多差不多，和餐厅比起来要便宜很多！
这种都是真空包装，我是觉得健康安全一些，相对好处理一些。
打开袋子放入容器，用清水清洗，去除表面血水，然后拿出来用厨房纸擦干表面水分，尽量擦干。切成2cm左右片状，放入盘中。
因为肉质比较新鲜，我味料不喜欢过多调味，简单的海盐、胡椒和橄榄油（胡椒是之前在柬埔寨买的红胡椒，都说柬埔寨的胡椒是品质最好的，我用的是红胡椒，味道比黑胡椒更柔和一些，味道也很纯正。）牛排正反面撒一薄层研磨海盐，一薄层研磨胡椒，淋一些橄榄油涂匀，再加入少许蜂蜜，可以提鲜，静置10分钟。
这个就是红胡椒的包装，放入研磨器，用起来也很方便。
起锅热锅，中火，放入30克黄油（我用的是总统黄油，不限制品牌，尽量选用动物性无盐的）待黄油全部融化，晃动锅体让黄油均匀平摊，放入味好的牛排🥩，同时放入迷迭香。
我是两块牛排同时煎，放了大概4-5根迷迭香（之前也是在麦德龙买的鲜迷迭香，因为一大包么，一次用不了，剩下的我都是放入冰箱冷冻，下次用的时候直接拿出来就可以用了，味道和新鲜的没差）中火煎3分钟单面，翻面再煎三分钟，我个人比较喜欢吃五分熟牛排（medium），就是切开肉中间的部分可以见到肉红色，但是切开没有血水。不太喜欢看到血，感觉多少会影响一些食欲，毕竟中国胃，有一些太生冷的还是有点享受不了🥴🥴
牛排单侧煎三分钟大概是有些金黄色，部分由鲜红肉色变成浅棕和深棕色，因为每人喜好的不同，故切的薄厚也有差异，所以双面都有煎过三分钟后，有些肉因为卷曲没有煎到火候的部分，可以再反复按压轻火候处，煎10-20秒即可出锅。
将小洋葱切丁，放入煎过牛排的国内简单翻炒，倒入一勺黑胡椒酱，添加100ml水或红酒（适量），熬制略微粘稠，关火浇到牛排表面，完成！
排盘！盘子选错了🤫🤫，应该用浅色盘子，用黑盘子肉排和盘子块融为一体了！
这就是我喜欢的五分熟牛排（medium），见到肉红色不见血！味道不用说，超级赞！这就是最开始说的，选食材的重要性，其实好的新鲜的食材真的不需要过多的调味，在家吃饭么，就是为了健康！低油少盐更是重要的！好了，一份五星级牛排送给大家，后续跟大家分享更多创意菜！第一篇帖子，喜欢关注我！我是一个会做饭的平面设计师！
原切眼肉牛排 RIB-EYE 胡椒迷迭香牛排 秒杀各大西餐店🥩 【铁猪精选】的小贴士
关于牛排的配菜 1、土豆和香菇：切2cm厚片（香菇去根即可），不粘锅滴入橄榄油，油温8成平铺土豆片（香菇），放盐和胡椒，倒入100ml清水盖锅盖，待水份煎无，开盖翻面，重复操作，关火闷5分钟即可。 2、西兰花和芦笋：锅内烧水，水开放入西兰花块和芦笋，放少许盐，30秒沥出，放入凉水，沥出即可摆盘食用。 3、餐前包：去超市顺便带一份法棍（尽量选择全麦），斜切片状，可以均匀涂抹一些蜂蜜，撒上一些葱花，少盐。还可以涂少许黄油代替蜂蜜。烤箱170度5分钟即可，随时留意，略上色即可。
