原切眼肉牛排 RIB-EYE 胡椒迷迭香牛排 秒杀各大西餐店🥩 【铁猪精选】

作者： 平面设计师-铁猪

牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。 欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。 👆👆（百度的😂😂😂😂😂😂） 大家好我是铁猪！我是一个会做饭的平面设计师🤗 言归正传，最近真的是馋到不行，天天想吃肉，然而因为体重直线上升，又正值夏天，实在不忍自己在这样放肆下去，所以又馋又想吃肉，还不想长太多膘怎么办！？ 牛肉！！你最佳的选择！！（😂🤣完美借口）晚餐一分主菜牛排，搭配一份芥末籽黑醋蔬菜沙拉！完美！

用料

• 牛排 一大块
• 黑胡椒 适量涂匀（建议研磨）
• 橄榄油 均匀涂于表面
• 海盐 研磨2转
• 黄油 30克
• 迷迭香 4根
• 小洋葱 2个
• 黑胡椒酱 1勺
• 配菜 土豆、香菇（花菇）西兰花

原切眼肉牛排 RIB-EYE 胡椒迷迭香牛排 秒杀各大西餐店🥩 【铁猪精选】的做法步骤

步骤 1

食材方面，肉必须要质量好一点的，我平时都会去麦德龙买这种眼肉或者菲力，单价150元左右一公斤，尽量选一些有油边的，就是肥瘦都有的。这种1kg多的，一份可以做4人量，人均50多差不多，和餐厅比起来要便宜很多！

步骤 2

这种都是真空包装，我是觉得健康安全一些，相对好处理一些。

步骤 3

打开袋子放入容器，用清水清洗，去除表面血水，然后拿出来用厨房纸擦干表面水分，尽量擦干。切成2cm左右片状，放入盘中。

步骤 4

因为肉质比较新鲜，我味料不喜欢过多调味，简单的海盐、胡椒和橄榄油（胡椒是之前在柬埔寨买的红胡椒，都说柬埔寨的胡椒是品质最好的，我用的是红胡椒，味道比黑胡椒更柔和一些，味道也很纯正。）牛排正反面撒一薄层研磨海盐，一薄层研磨胡椒，淋一些橄榄油涂匀，再加入少许蜂蜜，可以提鲜，静置10分钟。

步骤 5

这个就是红胡椒的包装，放入研磨器，用起来也很方便。

步骤 6

起锅热锅，中火，放入30克黄油（我用的是总统黄油，不限制品牌，尽量选用动物性无盐的）待黄油全部融化，晃动锅体让黄油均匀平摊，放入味好的牛排🥩，同时放入迷迭香。

步骤 7

我是两块牛排同时煎，放了大概4-5根迷迭香（之前也是在麦德龙买的鲜迷迭香，因为一大包么，一次用不了，剩下的我都是放入冰箱冷冻，下次用的时候直接拿出来就可以用了，味道和新鲜的没差）中火煎3分钟单面，翻面再煎三分钟，我个人比较喜欢吃五分熟牛排（medium），就是切开肉中间的部分可以见到肉红色，但是切开没有血水。不太喜欢看到血，感觉多少会影响一些食欲，毕竟中国胃，有一些太生冷的还是有点享受不了🥴🥴

步骤 8

牛排单侧煎三分钟大概是有些金黄色，部分由鲜红肉色变成浅棕和深棕色，因为每人喜好的不同，故切的薄厚也有差异，所以双面都有煎过三分钟后，有些肉因为卷曲没有煎到火候的部分，可以再反复按压轻火候处，煎10-20秒即可出锅。

步骤 9

将小洋葱切丁，放入煎过牛排的国内简单翻炒，倒入一勺黑胡椒酱，添加100ml水或红酒（适量），熬制略微粘稠，关火浇到牛排表面，完成！

步骤 10

排盘！盘子选错了🤫🤫，应该用浅色盘子，用黑盘子肉排和盘子块融为一体了！

步骤 11

这就是我喜欢的五分熟牛排（medium），见到肉红色不见血！味道不用说，超级赞！这就是最开始说的，选食材的重要性，其实好的新鲜的食材真的不需要过多的调味，在家吃饭么，就是为了健康！低油少盐更是重要的！好了，一份五星级牛排送给大家，后续跟大家分享更多创意菜！第一篇帖子，喜欢关注我！我是一个会做饭的平面设计师！

原切眼肉牛排 RIB-EYE 胡椒迷迭香牛排 秒杀各大西餐店🥩 【铁猪精选】的小贴士

关于牛排的配菜 1、土豆和香菇：切2cm厚片（香菇去根即可），不粘锅滴入橄榄油，油温8成平铺土豆片（香菇），放盐和胡椒，倒入100ml清水盖锅盖，待水份煎无，开盖翻面，重复操作，关火闷5分钟即可。 2、西兰花和芦笋：锅内烧水，水开放入西兰花块和芦笋，放少许盐，30秒沥出，放入凉水，沥出即可摆盘食用。 3、餐前包：去超市顺便带一份法棍（尽量选择全麦），斜切片状，可以均匀涂抹一些蜂蜜，撒上一些葱花，少盐。还可以涂少许黄油代替蜂蜜。烤箱170度5分钟即可，随时留意，略上色即可。

菜谱创建时间：2019-05-17 18:03:36