兴国米粉鱼

作者： 末未Miya

兴国米粉鱼（别名：四星望月）江西兴国地区传统名菜，以草鱼为制作主料为主，口味属于咸鲜。兴国米粉鱼色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。是无鱼不欢我的最爱，孤身在外这道菜最能拉近与家的距离。

用料

• 草鱼（3斤左右） 1条
• 米粉（湿的） 400克
• 酒酿辣椒 六个
• 小葱 3根
• 姜 10克
• 豆瓣酱 3勺
• 料酒 2勺
• 淀粉 3勺
• 蚝油 2勺
• 盐 适量
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 鸡精 1勺
• 油 适量

兴国米粉鱼的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料，酒酿辣椒没有可换小米椒。

步骤 2

将鱼片成3～5mm左右薄片，半条鱼就差不多，另一半可按个人爱好做其他口味。生姜，酒酿辣椒，葱切沫备用。

步骤 3

将鱼片，生姜，葱白，辣椒，盐，淀粉，料酒，蚝油，豆瓣酱，生抽，鸡精拌匀加适量油腌制十分钟。

步骤 4

利用腌鱼的时间把米粉拌好，米粉不用焯水洗净直接拌，除了生姜和料酒，其他佐料跟拌鱼的一样，拌粉的时候记得加老抽上色。同样记得加油，这样不会粘。

步骤 5

将拌好的米粉放入笼屉打底

步骤 6

将鱼片绕圈摆好，鱼肚朝里统一方向

步骤 7

水开后放入锅中隔水蒸12分钟即可，出锅后撒上适量葱花即可。

兴国米粉鱼的小贴士

可做菜也可做主食，我平时就蒸一个鱼煲一锅汤，那真是大写的满足。

菜谱创建时间：2019-05-17 16:54:11