中种小面包

作者： Wendy食间

主要是为了中种的方子，做吐司，做小面包，做夹心面包都可以

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 8克
• 酵母 1.5克
• 牛奶 80克
• 奶油 70克
• 蛋清 18克
• 黄油 5克
• 主面团
• 奶粉 15克
• 白砂糖 40克
• 蛋清 20克
• 盐 3克
• 酵母 1.5克
• 黄油 5克

中种小面包的做法步骤

步骤 1

中种面团除黄油外，其他依次由液体到粉类放入，最后放入酵母

步骤 2

混合成团加入室温软化过得黄油，

步骤 3

揉成一个光滑面团后，放入容器内室温发酵一小时后放入冰箱冷藏发酵12小时，发酵至两倍大；我一般是晚上做，放冰箱一夜，第二天在做

步骤 4

冷藏发酵一夜的面团内部组织

步骤 5

中种面团撕小块，放入主面团除黄油以外的其他材料，刚开始会很稀，不用理会，慢慢会成团

步骤 6

成团后放入软化好的黄油，继续充分揉匀

步骤 7

取出揉好的面团，室温醒发30分钟左右

步骤 8

平均分成八份，分别排气滚圆

步骤 9

如果有纸托可以放入纸托中

步骤 10

烤箱30度发酵大约一小时到一个半小时，发酵至两倍大

步骤 11

烤箱170度预热5分钟，150度烤20分钟，表面上色深可在微微上色后盖上锡纸

步骤 12

出炉～可以吃掉了，超级松软可口的小面包

中种小面包的小贴士

中种面包比较麻烦，但是好吃，不一定非要出手套膜～我这个没有出膜，依然松软好吃

菜谱创建时间：2019-05-17 15:46:28