手擀榨菜牛肉面

作者： 酸奶麻糬

外婆做的手擀面都是配白菜、小鱼干之类的海鲜口，这次家里有榨菜牛肉就想试试。

用料

• 面粉 克
• 清水 克
• 盐
• 榨菜 1包
• 牛肉 自己想吃多少放多少
• 生粉 1勺
• 生抽 少量
• 生姜 少量
• 食用油 少量
• 料酒 少量
• 味精 少量
• 盐 一点点

手擀榨菜牛肉面的做法步骤

步骤 1

先把一点点盐加凉水化成盐水，我自己做的面条一般是两个女生的量，所以一般是吃饭的碗装满水，加一点点盐。

步骤 2

大概二两左右的面粉，可以上下多少都没关系，然后把刚才的水先加一半，先用手搅揉，太干就再一点刚才的盐水，太湿就加粉。揉成光滑的面团，不粘手即可。然后醒十五分钟左右，就可以拿出来揉一下，切成一个个小剂子，搓圆后擀成飞饼皮那么大，比饺子皮再薄一些。我喜欢薄的，这个看个人的。

步骤 3

擀面的时候可以撒一些玉米粉或者生粉来防止黏连，然后像小时候折扇子那样折起来切比较块，或者一条一条切也没关系。

步骤 4

切完可以去切牛肉了，薄薄的后加入料酒、生抽、生姜腌制一会，大约五分钟，然后加入生粉，搅拌均匀。这时候切一点姜丝。

步骤 5

锅里擦干加入一点点油，放入切好的姜丝，炒一会后加入榨菜炒，然后有香味出来就加入水，这个看你想喝多少汤了。

步骤 6

水开后，可以下牛肉了，先不要搅动，等生粉稍微变透明可以搅一下防止粘锅底，然后下面条，就可以等煮熟了。快出锅的时候加点盐（一点点就好，榨菜会咸），加点味精，就好啦～

菜谱创建时间：2019-05-17 15:45:49