在家里就能做的焦糖烤布丁

作者： 亚虹美食记

生活中就应该多一点甜呀 来试试这款“甜蜜蜜”的焦糖布丁吧

用料

• 淡奶油 200g
• 牛奶 490g
• 鸡蛋黄 60g
• 鸡蛋 30g
• 香草荚 1.2只
• 白砂糖 166g

在家里就能做的焦糖烤布丁的做法步骤

步骤 1

先做焦糖：锅中加入糖和2大勺冷水，用中火熬煮成焦糖色，不用勺搅拌，只要在旁边看着火，不时拿起锅子转动让糖浆焦化均匀即可

步骤 2

糖浆煮成焦色变稠，慢慢加入2大勺热开水，此时需要用勺子快速搅拌，搅拌完成，焦糖液亦完成

步骤 3

焦糖液小心注入布丁杯中，放至一边放凉即可

步骤 4

制作布丁液：香草荚剖开，刮出香草籽，锅中加入牛奶和香草籽煮至微沸状态，关火，盖上盖子，让香草布丁液焖五分钟入味

步骤 5

重新开盖，加入淡奶油和糖煮至80度(也是微沸状态)，关火

步骤 6

蛋黄和全蛋打散，慢慢加入香草布丁液(这步加入的布丁液最好先过滤一次，把香草荚和一些蛋沫过滤掉。)快速搅拌均匀

步骤 7

搅拌好的蛋奶液再过滤一次即可装入亚虹的铝箔模具中

步骤 8

入事先预热至150度的烤箱中下层烤焙1小时左右

在家里就能做的焦糖烤布丁的小贴士

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菜谱创建时间：2019-05-17 14:30:49