玉米油版蛋黄酥

作者： 减肥我是认真的a

学习了做蛋黄酥的手法，却不喜欢猪油厚腻的口感，于是用植物油做了一次，层层起酥效果也还可以，更喜欢的口味，留方，7个的量

用料

• 油皮
• 面粉 75克
• 玉米油 30克
• 水 30克
• 油酥
• 面粉 62.5克
• 玉米油 32.5克
• 馅料
• 蛋黄 7个
• 豆沙 140克
• 表面
• 蛋黄 1个
• 黑芝麻 少许

玉米油版蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

将油皮料称好放入盆内

步骤 2

面太少，没用机器揉面，有手揉的，像搓衣服一样往前搓，再摔一摔

步骤 3

揉到出手套膜

步骤 4

油酥材料混合揉成团

步骤 5

分别分成7份，醒20分钟

步骤 6

一个油皮包一个油酥，醒20分钟

步骤 7

擀面杖中间下杖，上下擀成牛舌型

步骤 8

松松卷起，醒20分钟

步骤 9

第二次擀皮我是用拍的，会粘，用了一点手粉

步骤 10

这次不用醒面直接放豆沙蛋黄，用包月饼手法包起来

步骤 11

蛋黄刷表面，撒一点黑芝麻，烤箱180度预热，28分钟左右

步骤 12

烤好后成品

玉米油版蛋黄酥的小贴士

蛋黄处理，放在油里泡15分钟，表面喷一点酒，180度烤箱烤5分钟

菜谱创建时间：2019-05-17 13:36:28