Q弹无骨泡椒凤爪

作者： 兔小兮

夏天最喜欢吃的零食之一，莫过于泡椒凤爪。 这次尝试把凤爪骨头去掉再腌制，吃起来Q弹香脆，完全停不下来～ 五分钟吃完一盘～

用料

• 鸡爪 400g
• 大葱 1根
• 香页 3片
• 八角 1个
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 香菜 5棵
• 柠檬 1个切5片即可
• 小米椒 5个
• 香醋 5勺
• 生抽 5勺
• 芝麻香油 0.5勺
• 料酒 1勺
• 白砂糖 1勺

Q弹无骨泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净去指甲 （如果时间充裕，泡水里15分钟，能把血水泡出来，不讲究的无所谓泡不泡，洗干净即可）

步骤 2

锅里放入水、香叶、八角、大葱、姜片煮 水开后放入鸡爪和料酒煮8分钟 煮够8分钟立刻关火捞出晾一会儿（不晾就过一道冰水降温） 然后装盘子里放冰箱冷冻层冻30分钟

步骤 3

冻鸡爪期间准备酱汁， 在大碗里加入5片柠檬片、蒜末、香菜末、辣椒圈、白砂糖1汤匙、香醋5汤匙、生抽5汤匙、芝麻香油0.5汤匙，拌匀

步骤 4

冻好的鸡爪取出来，用小刀在鸡爪背部划线，每个爪子都要划一道线，深度要碰到鸡骨头，小心手

步骤 5

两手戴一次性手套，把全部划好线的鸡爪骨头掰出来，这步比较耗时间，不过可以放松压力，掰起来也是过瘾的

步骤 6

去骨的鸡爪，闻到肉香了

步骤 7

把凤爪倒入酱汁碗，拌匀，放入冰箱冷藏1小时， 期间可取出来再拌一拌，翻面入味， 冷藏好之后想吃就吃

Q弹无骨泡椒凤爪的小贴士

鸡爪煮好之后冷冻半小时，表面就不是软软的了，变得有韧性，更好去骨，也不会被捏烂。 我比较喜欢甜辣味，白砂糖放的略多，不喜欢甜的，放一点点提味就行。

菜谱创建时间：2019-05-17 12:35:03