蜂蜜脆底小面包

作者： 卡路里拆弹专家

每次路过老式面包店，老远处就能闻到刚出炉的蜂蜜小面包在阵阵飘香，于是借鉴汇总了大神们的做法，尝试着做了一下，非常的简单。 看似很普通的蜂蜜小面包，味道却超级香甜。蜂蜜硬壳的包裹下，一圈一圈的面包体松软有韧劲，底部非常的脆，香酥却不会甜腻，很适合爱吃甜食的宝宝们~ 小小圆圆的餐包，早上再配一杯牛奶，唤醒你一天满满的元气~

用料

• #面包体：
• 高筋面粉 165克
• 低筋面粉 45克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3克
• 牛奶 60克
• 黄油 10克
• 糖 35克
• 盐 2克
• #脆底蘸料：
• 低筋面粉 10克
• 白芝麻 10克
• 糖 8克
• 食用油 适量
• #表面装饰：
• 白芝麻 适量
• 蜂蜜水（蜂蜜：水=1:1) 适量

蜂蜜脆底小面包的做法步骤

步骤 1

将面包体除糖和盐以外的所有材料混合，牛奶不要一次添加完，要视面团吸水程度添加或减少。

步骤 2

揉成可以扯出较为结实薄膜的光滑面团，加入盐和糖。表面盖保鲜膜，室温下发酵至2倍大。

步骤 3

发酵好的面团揉匀排气，均分为8个圆面团，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 4

将松弛好的面团擀成长舌状，自下而上卷起成长卷，捏紧收口处，松驰10分钟。

步骤 5

松驰后的卷从中间切开，一分为二。

步骤 6

将脆底蘸料的食材混合，切面沾一下水，然后沾一层脆底配料。

步骤 7

将面卷蘸好后均匀的摆放在烤盘中，放室温下发酵两倍大。发酵好的面卷表面刷一层水，撒适量白芝麻做装饰。

步骤 8

烤盘内刷适量食用油，放入烤箱底层，180度预热5分钟后烤制20分钟。

步骤 9

将蜂蜜与水1:1混合均匀，出炉后马上在表面刷蜂蜜水，将面包脱模冷却。

步骤 10

等啊等啊，晾凉以后小面包底部变得脆脆的！！ 忍不住了，赶紧食用吧~

蜂蜜脆底小面包的小贴士

1、牛奶不要一次添加完，要视面团吸水程度添加或减少。 2、盐和糖最后再放是为了避免杀死酵母。 3、排气时轻轻揉匀，轻压排空气体即可，不要过度排气。那样会使面团弹力增强，不松软。过度排气就要延长松弛时间，让面团恢复到放松的状态。 4、烤盘底部油可以适量多一点，油越多出炉时面包底部越脆。 5、烘烤的时间还有温度请根据自己的烤箱脾气摸索着来~

菜谱创建时间：2019-05-17 11:59:12