芒果慕斯🥭

作者： 李稚

很喜欢甜品的我，非常想自己动手做蛋糕，尝试做了几次，口感非常完美，分享给大家制作过程。

用料

• 饼底
• 奥利奥饼干（消化饼干） 80克
• 黄油 40克
• 慕斯糊
• 芒果泥 250克+50克
• 鲜牛奶 15克+60克
• 吉利丁片 3片（15克）
• 细砂糖 40克
• 淡奶油 200克
• 镜面果胶
• 吉利丁片 1片（5克）
• 50度温水 50克
• 芒果果泥 2勺

芒果慕斯🥭的做法步骤

步骤 1

所有食材

步骤 2

80克奥利奥饼干碎放入主锅研磨5秒/速度8（打好放入准备好的小碗中备用）

步骤 3

40克黄油2分30秒/60度/小勺，加热融化。

步骤 4

将研磨好的饼干碎，倒入主锅与融化的黄油进行混合，20秒/速度3-5

步骤 5

6寸活底蛋糕模具放入油纸，方便脱模，也防止饼干底铲碎。

步骤 6

把已经融合好的饼干底倒入模具里，均匀铺平压实，压实很重要！！（我在家用水杯底当工具压实的）套个保鲜袋放入冰箱冷藏至少30分钟凝固定型。

步骤 7

300克芒果果肉放入主锅，加入15克牛奶，打成果泥10秒/速度5，打好后放入准备好的碗中备用，再单独预留出2勺果泥做镜面使用。

步骤 8

3片吉利丁片剪成小片，加入冷水或冰水泡软，这个步骤是为了去除吉利丁的腥味。

步骤 9

主锅放入60克牛奶，泡好的15克吉利丁片（把吉利丁片上的水分吸干）1分30秒/50度/小勺，加热融化。

步骤 10

加入300克芒果果泥，40克冰糖粉与牛奶混合15秒/速度4，到入碗中备用。

步骤 11

放入200克淡奶油25秒/速度4，打发至变浓稠。

步骤 12

打发好奶油后，把准备好的果泥倒入15秒/速度4进行混合。

步骤 13

将融合好的慕斯到入模具（喜欢加水果的亲可以切一些芒果粒、草莓粒…放入模具中，用慕斯液盖住）放冰箱冷藏2小时以上。

步骤 14

制作慕斯镜面，用50度温水将1片（5克）吉利丁片融化后，加入之前预留的2勺芒果泥，均匀搅拌后倒入慕斯蛋糕上（这一步骤是慕斯糊放入冰箱2小时以后要做的）

步骤 15

慕斯蛋糕做好后放冰箱冷藏一夜，第二天取出进行脱模，模具下面放个水杯，有吹风机把模具四周加热，方便顺利脱模。（没有吹风机可以用热毛巾将模具周围加热）

步骤 16

脱模成功

步骤 17

加入时令水果进行点缀

步骤 18

开吃，我放了一些草莓果粒，一下变的更高大上了😄

步骤 19

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菜谱创建时间：2019-05-17 11:15:53