梅花酥

作者： 浅浅时光雨

用料

• 中筋面粉 200克
• 猪油 50克
• 绵白糖 20克
• 水 100克
• 低筋面粉 180克
• 猪油 90克
• 豆沙馅 400克
• 鸡蛋 1个
• 黑芝麻 适量

梅花酥的做法步骤

步骤 1

面皮。将中筋面粉和猪油倒在案板上，将猪油切小，双手虚握将面搓细，在中间挖洞，倒上混合的水和绵白糖，将面揉开，揉的光滑，活成面坯。醒面10分钟。

步骤 2

油酥。将低筋面粉和猪油倒在案板上，将猪油切小，双手虚握将面搓细，用大拇指手跟处一点一点的搓，搓5——6遍，搓成细泥就可以了。

步骤 3

将面皮包油酥，包起来，轻轻按实，按扁，擀成长方形的面片，折三折，用擀面杖轻轻按压，反过来擀成长方形，卷成实心卷。最后一点，沾点水卷起来。

步骤 4

下剂，大约25——30克，有合口的面朝上。中间轻按二分之一，两边向中间捏起，按扁，擀皮。

步骤 5

包馅。包上馅，轻按，用刀切五刀，捏起来。豆沙馅，莲蓉馅都可以。

步骤 6

放到烤盘上，刷上蛋液，撒上芝麻。放到烤箱中，烤15——20分钟，金黄色即可。

菜谱创建时间：2019-05-17 11:08:05