脆皮香草冰淇淋棒-冰冰爽夏日甜点

作者： Candy-梁小姐

配方是制作2根份量，梦龙系雪糕是最经典，解馋又好食！夏天要来了～冰淇淋是标配吧～哈哈，可以配上我的《冰冰爽夏日甜点》书一起去制作

用料

• 牛奶 50克
• 香草 1/2根
• 细砂糖 15克
• 蛋黄 1个
• 淡奶油 80克
• 黑巧克力 150克
• 杏仁碎 10克

脆皮香草冰淇淋棒-冰冰爽夏日甜点的做法步骤

步骤 1

1.蛋黄加细砂糖，用打蛋器搅拌至发白，细砂糖融化。 2.牛奶倒入奶锅，香草荚切开，取籽放入奶锅，小火加热至边上冒泡，关火盖上保鲜膜，焖10分钟。 3.煮好的香草牛奶倒入蛋黄中，搅拌均匀。 4.液体倒回奶锅，小火加热至粘稠状, 用刮刀不停搅拌，手指抹一下刮刀，能留下一道清晰痕迹,即可关火，过筛冷却备用。（香草蛋黄酱完成）

步骤 2

5.淡奶油打至6分发，加入香草蛋黄酱里搅拌均匀，（基础冰淇淋完成） 6.模具插入木棍，装入裱花袋中，挤入模具里。 7.冷冻一晚后可脱模。 8.制作脆皮：巧克力隔水融化，撒上杏仁碎，雪糕脱模后蘸巧克力酱，这样杏仁碎自然和巧克力粘在一起，形成脆皮效果。

步骤 3

更多配方或者详细做法可以看我的书

脆皮香草冰淇淋棒-冰冰爽夏日甜点的小贴士

TIPS： 1.煮香草蛋黄酱时，主要温度不要过高，煮的时间不要过长，影响口感。 2.香草荚可以提前加牛奶泡一晚，香草味道更加浓郁 3.杏仁碎选用熟的，如果是生的需要用烤箱150度烘烤5-8分钟，有香味即可；可换花生碎或者其他果仁。 4.这款冰淇淋可以用容器密封装，放冷冻保存，这样就可以挖香草冰淇淋球。

菜谱创建时间：2019-05-17 10:57:41