端午#金牌家宴#-海鲜粽

作者： 冇伱灬冇我

端午节吃粽子. 应该是全国各地流传最广. 最深入也是最普及的端午习俗. 每年的端午节前. 网络上就会掀起南北粽子甜咸党之争. 不管是吃南方的咸粽. 还是北方的甜粽. 端午吃粽子总是不变的传统呀. 粽子应该是包容性最强的食物了. 可以把喜欢的一切都放在里面. 加上喜欢的调味料. 做成自己最中意的味道.！ 这次做海鲜粽. 放了喜欢的干贝.鲍鱼.虾干等. 并请来金牌大厨——多力浓香花生油来增香添味. 多力浓香花生油获得iTQi顶级美味3星奖章. 和Monde Selection品质金奖. 其中iTQi被喻为“食品界的米其林指南”. 家有多力浓香花生油在手. 犹如金牌大厨在旁帮把手！ 多力浓香花生油选用颗粒精美硕大饱满的优质红衣大花生. 使用独特的蒸煮工艺：先低温蒸煮锁住花生原香，在220℃的温度下短时焙炒. 再经过科学的物理压榨，锁住原香的同时，保留花生富含的维生素E. 对保护心血管有良好作用呀！ 菜谱里面是包20个的量. 我的食材搭配是： 一个鲍鱼. 一个虾干. 一块五花肉. 两个干贝. 四个花生仁. 适量笋干. 你们自己可以随意搭配哟.！

用料

• 圆糯米 2000克
• 鲍鱼干 20个
• 干贝 40粒
• 大虾干 20个
• 五花肉 20块
• 生花生仁 80粒
• 笋干 适量
• 八角 2个
• 生姜 2片
• 多力浓香花生油 适量
• 啤酒 半碗
• 生抽 3汤匙
• 老抽 2汤匙
• 排骨酱 1汤匙
• 海鲜酱 1汤匙
• 盐 适量
• 白胡椒粉 半汤匙
• 粽叶 40片

端午#金牌家宴#-海鲜粽的做法步骤

步骤 1

干鲍鱼要提前2-3天泡发. 放在无油的容器中. 倒入纯净水. 放入冰箱冷藏. 期间要换几次纯净水. 一般2-3天就能泡发好了的.

步骤 2

准备材料： 笋干先泡软. 花生最好买红皮的. 糯米推荐圆的. 比长粒的Q弹有嚼劲口感好. 五花肉要买带皮的三层肉那种. 个人觉得不需要太瘦的.不够香哇. 泡发好的鲍鱼顶部有个肠柱. 要把它去掉哟..！！ 大虾干如果是比较干咸的. 也要提前泡发一下的. 还有多力浓香花生油.

步骤 3

分别处理好食材： 干贝.虾干.花生仁.糯米.清洗干净. 生姜切片. 笋干切成丝儿. 五花肉带皮切成大小均匀的块. 糯米只需要清洗干净. 沥干水分就行. 不需要浸泡. 不需要浸泡.

步骤 4

锅里倒入少许多力浓香花生油. 薄薄的能铺满锅底就行啦.

步骤 5

姜片放入.！

步骤 6

把虾干和干贝放入. 煎出香味. 用多力浓香花生油烹制. 不仅能去腥. 还能锁住食材的原香. 突出了食材的香气与鲜美呀.

步骤 7

淋入少许啤酒增香. 待水分快收干时. 把虾干和干贝装出备用.～

步骤 8

锅里留底油. 把五花肉均匀平铺放入. 多力浓香花生油有熟花生的香气. 能让煎出来的肉更加脂香四溢..！

步骤 9

煎至表面微黄翻面继续煎.

步骤 10

两面煎好后. 把笋干.鲍鱼.八角放入.

步骤 11

翻炒几下后. 倒入小半碗啤酒. 盖上锅盖焖半分钟.

步骤 12

放入： 排骨酱.海鲜酱. 1汤匙生抽.半汤匙老抽. 小半汤匙白胡椒粉. 少许盐..！

步骤 13

翻炒至酱汁完全包裹在食材上. 装出备用呀.～！

步骤 14

开小火.锅里直接放入糯米. 放2汤匙生抽.1.5汤匙老抽. 适量盐. 翻炒至调料汁完全均匀吸收后关火.

步骤 15

最后. 淋少许的多力浓香花生油搅拌均匀. 来增加香味就可以啦.！

步骤 16

粽叶用刷子洗刷干净. 锅里烧水.放一点盐. 水开后把洗净的粽叶放入. 煮3分钟左右捞出. 放入凉水中浸泡. 这样可以增加粽叶的韧性. 避免容易破裂.！ 如果粽叶不容易破裂的可以不用煮呀.

步骤 17

所有材料都准备好. 我们可以开始包粽子了～！ 一个人在家不方便拍视频. 下次有机会时. 再补包粽子步骤的小视频来哟.

步骤 18

一般需要2片粽叶. 如图叠加在一块. 粽叶大头的一边. 用剪刀剪掉前面尖的梗.

步骤 19

大头这一边. 在半个手掌大小的地方. 顺势把粽叶往小头方向叠. 形成一个斗..

步骤 20

铺上一层糯米.

步骤 21

依次摆上鲍鱼.五花肉.虾干. 笋干.干贝.花生仁...

步骤 22

再铺上糯米..

步骤 23

把粽叶翻起盖住.

步骤 24

顺势把两边多余的叶子往下折.捏紧.

步骤 25

多余的叶子再顺着粽子折起.捏紧.！

步骤 26

绑上粽绳.！

步骤 27

绑紧后一个粽子就包好啦.！

步骤 28

如果包好的粽子不是马上煮的话. 需要泡水里哟. 避免粽叶风干.易裂开～

步骤 29

高压锅里烧水. 水里放些盐. 水烧开后把粽子放入. 盖上锅盖. 上汽后转小火压80/90分钟左右. 具体要根据粽子的大小来..！ 没有高压锅的就用普通锅煮. 一般要4小时左右...！

步骤 30

煮好后可以先吃一个看看生熟. 如果中间也完全熟透的话. 就可以取出啦.～

步骤 31

没有浸泡过的糯米. 成品是很紧实.有嚼劲的那种. 不会是松散的. 如果喜欢吃那种. 可以把糯米浸泡5小时以上喔.！

步骤 32

自己包的就是料足哇～

端午#金牌家宴#-海鲜粽的小贴士

里面放的食材可以根据自己喜好来. 放蛋黄.莲子.香菇.鱿鱼干等等都可以的. 每个人的粽叶大小不同. 能包下多少食材不同. 所以可以多准备一些粽叶. 根据情况来看看能包多少个. 平时买粽叶的时候. 一定要注意是不是返青粽叶. 在端午前后可以买到新鲜粽叶. 如果不是正当季的话. 可以买那种黄色的干粽叶用. 這两种煮熟后粽叶都是黄色的. 如果煮熟后粽叶还是绿色. 就不要再用了. 那是用防腐剂泡制过的. 粽叶没有香味. 還会有一种刺鼻的气味. 包粽子食用会对身体不好呀.！

菜谱创建时间：2019-05-17 10:13:48