葡萄干炼奶吐司（ACA面包机）

作者： Serena_hcy

用料

• 葡萄干 克
• 高筋面粉 克
• 酵母 克
• 黄油 克
• 鸡蛋 个
• 牛奶 克
• 盐 克
• 糖 克

葡萄干炼奶吐司（ACA面包机）的做法步骤

步骤 1

配方来自于Hello 面包机。因为不做350克的面粉，所以减少一些配料。

步骤 2

一包奶180毫升+一只鸡蛋（常温奶）

步骤 3

250克面包粉+3克酵母，挖坑埋酵母

步骤 4

加入糖30克，加入30克炼奶。

步骤 5

自定义和面20分钟

步骤 6

无盐黄油软化。2个共20克。（这是所谓的后油后盐法）

步骤 7

加无盐黄油，和3克盐。再次自定义和面。检查面团，如果不粘手便是成功的。（不知道是不是王后面粉不吸水？这次的很粘手，然后又加面粉进去揉了）

步骤 8

揉好后，加入葡萄干，和面程序5分钟。（其实我不懂为啥那么麻烦，我可以一键按甜面包就好了，非得折腾一下自己）

步骤 9

基础发酵，（酸奶模式）1小时。面团已经变大了。可议戳她一下，不回缩就发好了。（发酵前可议把搅拌刀拿出来）不知道是面粉的原因还是冰牛奶的原因，这次发的很慢，没办法，拿出来排排气，整整型。用保鲜膜盖住10分钟。然后放入面包机中进行2次发酵（书上说二次发酵的口感更好）耐心等待30-40分钟。

步骤 10

二次发酵，戳她一下，不回缩就是好了，下榻就是过度了。

步骤 11

戳了2个地方，不回缩。而且还软绵绵的，估计是王后日式吐司粉的特征吧。

步骤 12

自定义烘烤-默认50分钟。

步骤 13

完成，放在架子上晾干。等到面包和手温差不多的时候，就装入保鲜袋中密封装好。

步骤 14

看看里面

葡萄干炼奶吐司（ACA面包机）的小贴士

晚上9点以后千万不要做面包了，等到半夜都没做好。而且做完的面包要马上拿出来晾干，切不可留在面包机里，留在里面会回缩，而且口感极差。

菜谱创建时间：2019-05-17 02:01:23