斑马纹戚风蛋糕

作者： 梅朵时光

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 糖 20克 蛋黄用
• 糖50克 蛋清用
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 80克
• 竹炭粉 少许
• 柠檬汁 少许

斑马纹戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备所需食材，工具，蛋糕模具用的是8寸活底戚风模具。

步骤 2

蛋清，蛋黄分离

步骤 3

蛋黄打散，加入玉米油，充分搅拌均匀

步骤 4

再加入牛奶，搅拌均匀

步骤 5

筛入低筋面粉

步骤 6

画Z字或者井字搅拌均匀待用

步骤 7

蛋清加入柠檬汁，白糖分为三次加入，分别在出现大泡，小泡，和有纹路三种状态下加入。最后打发到提起打蛋器有小尖角。

步骤 8

取三分一蛋清到蛋黄糊里翻拌均匀。记住不要画圈搅拌，以免消泡。

步骤 9

再取三分一加入

步骤 10

然后把搅拌好的蛋黄糊反过来都倒进蛋清的盆里。翻拌均匀。

步骤 11

拌好的蛋黄糊。翻拌的时候要轻柔

步骤 12

然后把蛋黄糊分成大约相等的两份。其中一份加入少许竹炭粉调成黑色面糊。

步骤 13

准备两个勺子。我就用的火锅汤勺。先舀一勺原色面糊。

步骤 14

再舀一勺黑色面糊，倒在原色面糊上面。

步骤 15

重复上面的动作。一勺原色，一勺黑色，再一勺原色，再一勺黑色。重复。过程中既要动作快，又要仔细。

步骤 16

直到把所有面糊都舀完。然后端起来轻震几下，震平表面。同时震出大气泡

步骤 17

用一根筷子从外向中心划线，拉出漂亮花纹。也可以不拉花。然后放进预热好的烤箱，上下火，140度。烤50分钟。每个烤箱温度不一样，根据自己的烤箱性能习惯调整时间。

步骤 18

取出端起落下，轻震几下，然后倒扣放凉。

步骤 19

放凉后脱模

步骤 20

成品图

步骤 21

切开，里面的斑马纹纹路很漂亮。

步骤 22

切面图

步骤 23

拍个小视频看一下蓬松度

步骤 24

配上咖啡，慢享下午茶时光

步骤 25

一款高颜值的戚风蛋糕。

步骤 26

还可以把竹炭粉换成可可粉，红曲粉，都可以。

菜谱创建时间：2019-05-16 23:42:46