•_ゝ•满足你的口腹之欲｜豆沙蒸面包

作者： 今天吃蛋了吗

- 操练前需知 我在某软件文章转载来的.. 不非要用烤箱 没有刻意规定高粉!.黄油!. 材料家常 手边都能拿到 多棒你看啊啊!!. 我是好方子的搬运工!.(〃∇〃) 原po没有写明用量 我稍微改了下方子用量 侵权自删- 〈同时自传各类面食.〉

用料

• 豆沙 (可忽略.看小贴士)
• 牛奶（若机器揉面 务必预留水量） 186g
• 面粉（具体种类看小贴士） 300g
• 干酵母 3g(冬天可适当加0.5-1g)
• 白糖 50g
• 鸡蛋 1个
• 色拉油 50g
• 盐 2g(可忽略)

•_ゝ•满足你的口腹之欲｜豆沙蒸面包的做法步骤

步骤 1

碗中加入除油外的所有食材 盐和酵母分别放在两个角落 不要互相接触 直接接触会阻断酵母发酵 影响成品.

步骤 2

搅拌成絮状后 加入色拉油

步骤 3

揉成光滑的面团 盖上保鲜膜或湿布 避免面团表面风干 发酵至两倍大

步骤 4

发好的面团分割为两块 擀成圆饼状 将豆沙放入饼胚 滚圆

步骤 5

压扁 擀成长条 用刮板从中间切开 上头不要切断..

步骤 6

用编麻花的手法 把面片编起来

步骤 7

编好

步骤 8

盘起 不锈钢盆或蛋糕模具里刷油 放入面胚 二次醒发到两倍大

步骤 9

刷蛋黄液提色 撒些芝麻

步骤 10

放入蒸锅 大火烧开后转中火蒸40分钟 注意查看是否需添水 避免干烧

步骤 11

把模具倒过来 用手剥一下面包的边缘 就整个掉下来了

步骤 12

非常松软

•_ゝ•满足你的口腹之欲｜豆沙蒸面包的小贴士

｜豆沙可以酌情换成其他馅料 如果不喜欢夹馅儿 那么整形可以换为切割成剂子 或参考其他方子的玫瑰型. 也可放入电饭煲里烘烤 成品效果绝对不会差!!. ｜面包制作中 等量牛奶≠等量的水 鲜奶含有88%~91%的水分 其余固体物质为蛋白质 乳糖和矿物质 如用水代替配方中的牛奶 适量少加点 才不至于面团过湿 ｜面粉量也可用全高粉 不可用全低粉 但可替换成 高粉210g:低粉90g 想让面包更加松软 建议添加少许玉米淀粉 替换掉原方中部分面粉量!. ｜鲜酵母的用量是干酵母的三倍 配方可用鲜酵母替换 干3g=鲜9g ｜机器揉面 液体油在第一步时就加入 同时水量要一点一点加 别哗啦一下全倒进去 若使用黄油 则按照后油法.

菜谱创建时间：2019-05-16 23:15:01