小美版 手撕红薯吐司 简单易上手不用二次发酵

作者： allen的无烟幸福厨房

特别喜欢红薯的味道 由于这个是手撕面包，所以在揉面时尽量保持锅内的温度不要高于30℃，以免面团提前发酵，所以建议大家的配料尽量从冰箱中冷藏下，或者在操作过程中及时散热

用料

• 细砂糖 30克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 黄油 25克
• 酵母 5克
• 红薯 110克
• 牛奶 30克
• 高筋面粉 260克

小美版 手撕红薯吐司 简单易上手不用二次发酵的做法步骤

步骤 1

红薯去皮切块儿上蒸锅20分钟蒸熟

步骤 2

将红薯块儿放入主锅，10秒速度6搅碎，用刮刀将壁上的红薯泥整理到锅底再来一次，放凉。

步骤 3

除黄油和盐外的其他材料全部放入主锅，30秒速度3-6混合，放入盐，然后再2分钟，揉面模式

步骤 4

打开量杯，接着4分钟，揉面模式，期间将黄油分次放入锅中。在这一点上要注意，因为红薯的品种不同，吸水量也不同，所以大家一定要注意液体的控制，如果红薯的含水量高，就要适当减少些其他的液体

步骤 5

将揉好的面团取下，不用揉搓，直接分成三份，如图

步骤 6

将面团擀成约40CM的牛舌长条，然后自上而下卷起，三个都按照这样整形好

步骤 7

取一个擀好的面团，收口朝下再次擀平约50CM长，借助刮面板将面皮翻面，然后再自上而下卷起，另外两个也是

步骤 8

将整好的面团放入吐司盒中，进行发酵，烤箱预热180℃，约6成满时盖上吐司盖，我的照片拍的太近了放入烤箱，180℃，下火，45分钟

步骤 9

考好后取出脱模晾凉，可惜我还没来得及手撕拍照就被孩子给切成块儿啦😂，大家可以出炉自行拍照 照片我会后期补上😆

小美版 手撕红薯吐司 简单易上手不用二次发酵的小贴士

由于这个是手撕面包，所以在揉面时尽量保持锅内的温度不要高于30℃，以免面团提前发酵，所以建议大家的配料尽量从冰箱中冷藏下，或者在操作过程中及时散热

菜谱创建时间：2019-05-16 20:23:56