从清洗开始一步一步教你做温暖美味的猪肚汤

作者： 爱手作的小马老师

暂不论猪肚汤的饮食功效，就凭它汤浓肉厚，且夹杂的胡椒香气，就让我对它情有独钟，常喝不厌。相信我，很简单的，跟着我一步一步煲一锅温暖的胡椒莲子猪肚汤吧！（猪肚汤的各种组合和注意事项放在文末小贴士里）

用料

• 猪肚 2个
• 莲子 一小把
• 姜 一块
• 胡椒粉 适量

从清洗开始一步一步教你做温暖美味的猪肚汤的做法步骤

步骤 1

从肉摊上买回来的猪肚，粘乎乎的有些小恶心🤢。新鲜的完整的猪肚最好。

步骤 2

猪肚先用温水大概清洗一下，撒上两把面粉，使劲搓揉几分钟，再用热水冲洗干净，这已经去除猪肚表面的大部分粘液了。

步骤 3

第二遍清冼是加一小把的食用苏打粉，搓揉几分钟，热水清洗干净。（右上角是我常用的小苏打）

步骤 4

小苏打清洗后就可以把猪肚翻过来，这时候可以把猪肚里面的肥油脂撕拉下来，不过也不太可能撕除干净，大块的，你看不顺眼的，先撕除掉。

步骤 5

把猪肚还翻回正面，撒一把盐继续搓揉几分钟，清洗掉。再倒上一些醋，搓揉几分钟后热水淸洗干净。（这两遍我洗嗨了，忘拍照了)

步骤 6

总结一下。热水冲洗一一加面粉搓揉后热水冲洗干净一一加小苏打搓揉后冲洗干净一一加盐搓揉后冲洗干净一一加醋搓揉后冲洗干净！经过4轮的清洗，猪肚基本上很干净啦。

步骤 7

锅中放水烧开，放入猪肚焯水，水再次沸腾后即可关火，注意要让猪肚内部也灌入开水。

步骤 8

捞出，清洗干净！图中我筷子指的地方，一定要扣除干净，不然汤味就怪啦。

步骤 9

清洗干净后是不是已经粉可爱啦！

步骤 10

猪肚翻过来，这时候就可以把里面的油脂撕除干净了，焯过水后很容易撕掉，留一点也没关系的。

步骤 11

凉水入锅，加一块拍松的姜，大火开炖。水开后转中小火。（不要放盐！不要放盐！不要放盐！)

步骤 12

炖约四十分钟后一捞出猪肚，切条后再放入锅中接着炖。

步骤 13

准备好的莲子。用清水冲洗干净。（炖莲子千万不要提前泡，越泡越难煮粉面）

步骤 14

猪肚切条后又炖了20分钟后加入莲子。继续炖煮20～30分钟至莲子软面。

步骤 15

再次总结，猪肚凉水入锅，水开后中小火炖40分钟，猪肚切条入锅再炖20分钟，加莲子，炖20～30分钟。总共炖了一个半小时左右😄出锅前，加适量盐和多多多多多多多多的胡椒粉调味即可！

步骤 16

装盆！

步骤 17

汤浓香！肚条还可以配上蘸水吃😋😋😋

从清洗开始一步一步教你做温暖美味的猪肚汤的小贴士

1，猪肚属于温补，不会过火。 2，一般跟猪肚可配的食材有山药，莲子，白果，芡实，红枣，板栗等。这属于素菜炖。还有补药炖，就是配上几昧中药一起炖，比如加上茯苓，芡实，莲子，薏仁就是有名的四君子汤，养胃补肾。还有最普遍的老母鸡炖，三年左右的老母鸡加上猪肚，叫做＂二补＂。我个人觉得有点儿太过了🤭 3，猪肚一定要不嫌麻烦收拾干净，这是最最重要的！ 4，炖煮过程中不能加盐，炖好后再加。 5，配的材料加入的时间要掌握好，不要猪肚炖好了，配料还不熟，或者配料已经快炖化到汤中了，猪肚还嚼不动呢。

菜谱创建时间：2019-05-16 17:50:12