超好喝的菜干赤小豆墨鱼骨头汤

作者： 无汤不欢在广州

典型的广东汤，味道鲜美香味浓郁。赤小豆排毒祛湿，菜干滋阴润肺，化痰止咳，墨鱼干补血养胃，陈皮化气，豆类汤一般要放陈皮以免胃气胀，胡萝卜补肝明目。全家老少基本所有体质的人都可以喝的汤。如若脾胃虚寒者，尤其在春天少放或者不放菜干，一样很好喝。

用料

• 陈皮 1片
• 赤小豆 小半碗
• 胡萝卜 一两根
• 猪骨 400克
• 菜干 5到8颗
• 墨鱼干 1只
• 姜 几片

超好喝的菜干赤小豆墨鱼骨头汤的做法步骤

步骤 1

赤小豆洗干净后泡水一个小时(没空不泡也行，赤小豆容易煮烂)

步骤 2

陈皮泡二三十分钟后，刮掉背面白的瓤。这层东西据说带湿，老广都这样处理。你嫌麻烦可以忽略，用水洗一下就用也行哈

步骤 3

外面买的菜干一般比较多沙，要泡两个小时泡开后仔细清洗。我这款亲戚自晒的，干净得很，洗洗就用😄

步骤 4

墨鱼洗干净，将背面那块墨鱼骨拿掉，清洗干净里面的缝隙以免有骨的残余

步骤 5

胡萝卜，削皮，滚刀切(切厚点就好)

步骤 6

将洗干净的骨头，赤小豆连带泡着的水，姜片，菜干，加入适量的开水(凉水也行)，大火煮到沸腾，然后小火煮30分钟，再放胡萝卜和墨鱼，再次大火煮沸腾，然后小火煮30分钟就好了。

步骤 7

这是用铁锅煤气炉煮的，其实将全部材料一起放进去一起煮也行，个人喜欢。砂锅煮的话可以适当煮多十几二十分钟。不建议煮太久，不建议煮老火汤，老火汤危害多。

步骤 8

这个是没有加菜干的，煮好现成图，也是好好喝。

步骤 9

ps陈皮那种黄色的不好，熏过的，这个正宗新会陈皮

超好喝的菜干赤小豆墨鱼骨头汤的小贴士

材料的品质很影响汤，菜干，陈皮和墨鱼要选好。 煮好汤先别放盐，先喝一口看是否够咸了，不够再加。墨鱼自带海盐，煮出来的汤是咸鲜味 喜欢吃墨鱼的可以放一只半，或者最多两只

菜谱创建时间：2019-05-16 16:54:58