北海道戚风蛋糕

作者： 宠宠家缺座矿

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 20克（蛋黄中用）
• 细砂糖 50克（蛋清中用）
• 牛奶 30克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 35克
• 柠檬汁 几滴

北海道戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，分别放入两个盆中，蛋清盆必须无水无油

步骤 2

蛋黄加入20克细砂糖搅拌均匀

步骤 3

加入牛奶和玉米油，搅拌均匀

步骤 4

筛入低筋面粉，搅拌均匀

步骤 5

蛋清中加入几滴柠檬汁开始打发，出大泡加入50克细砂糖的1/3

步骤 6

继续打到出细泡再加入1/3糖

步骤 7

继续打到开始出现纹路加入剩下的细砂糖

步骤 8

一直打到湿性发泡，提起打蛋头有大弯钩就可以了

步骤 9

取一半蛋清糊加入蛋黄糊中，以切拌手法混合

步骤 10

混合好后倒入剩下的蛋清糊中，以切拌手法混合均匀

步骤 11

烤箱开始预热180度。用勺子将面糊倒入纸杯，5、6分满即可。烤盘放入预热好的烤箱中层，120度上下火烤20分钟，转150度继续烤20分钟

步骤 12

做好的蛋糕再挤入香草馅即可

菜谱创建时间：2019-05-16 15:24:45