巧克力抹酱

作者： 做个蛋糕Plus

今天我来分享一款完美巧克力抹酱的做法，这是我吃过最好吃的巧克力抹酱，口感超细腻超丝滑，巧克力味浓郁，非常适合用来做蛋糕的夹心或给蛋糕抹面，抹在吐司或饼干上也超好吃，简直是巧克力控们的福音。 完美巧克力抹酱还可以给翻糖蛋糕做抹面打底，搭配巧克力抹酱，翻糖蛋糕会更好吃，非常适合喜欢吃巧克力的小伙伴们。

用料

• 动物淡奶油 240克
• 纯可可脂黑巧克力 350克
• 玉米糖浆 150克
• 纯天然香草提取精华 1 tsp茶勺（约4克
• 无盐黄油 110克

巧克力抹酱的做法步骤

步骤 1

先把动物淡奶油倒进奶锅里加热

步骤 2

然后把玉米糖浆倒进装有巧克力的容器中，要选择纯可可脂的巧克力，不要用代可可脂，我用是可可含量60%左右的黑巧克力

步骤 3

奶油煮沸后马上从火上移除，倒进巧克力的容器里

步骤 4

泡一两分钟后，用手动打蛋器慢慢搅拌使巧克力融化，要让巧克力完全融化，这样做出来的抹酱才够细腻

步骤 5

最后加入纯天然香草提取精华和在常温下软化好的无盐黄油

步骤 6

继续搅拌让黄油完全融化，不要搅拌太快了，因为容易产生气泡

步骤 7

搅拌至黄油完全融化后，用保鲜膜把容器盖起来，让巧克力抹酱在常温下凝固6小时以上，最好过夜，凝固好后的巧克力抹酱质地非常细腻丝滑，好吃得停不下来，可以用它给蛋糕做夹心和抹面

步骤 8

在每片蛋糕之间都均匀抹上巧克力抹酱

步骤 9

然后在蛋糕表面薄薄抹上一层用来固定蛋糕渣，抹好后放进冰箱的保鲜层冷藏定型20分钟

步骤 10

之后在整个表面再均匀抹上一层巧克力抹酱就可以开始做装饰了

步骤 11

你可以进行裱花或摆放一些巧克力装饰，我今天就简单用紫色椰蓉，覆盖整个表面做出毛茸茸的紫色装饰，看上去有点像薰衣草的感觉

步骤 12

最后我用硅胶油刷掉多余的椰蓉就大功告成了

菜谱创建时间：2019-05-16 14:35:11