鲜掉眉毛的马蹄鲜虾粥&迎接夏日的木耳拌马蹄

作者： 一把橙小刀

用料

• 基围虾 15只（80克）
• 马蹄(荸荠) 6只（80克）
• 木耳（泡发好） 60克
• 大米 30克
• 油 20ml（4勺）
• 料酒 5ml（1勺）
• 黑/白胡椒 1克
• 生抽 5ml（1勺）
• 醋 3ml（1小勺）
• 辣椒面 2克
• 花椒 8粒
• 小米辣 1个
• 蒜 1瓣
• 姜 3片
• 葱 1根

鲜掉眉毛的马蹄鲜虾粥&迎接夏日的木耳拌马蹄的做法步骤

步骤 1

热锅倒15ml油 煎虾头 做虾油

步骤 2

虾里倒入5ml料酒 1g黑/白胡椒 抓匀腌渍

步骤 3

锅内倒入300ml水 35g大米 大火煮开之后转小火 盖上盖子 留一点缝隙(否则煮了一会就会扑出来了) 小火先煮10分钟

步骤 4

这个时间可以把马蹄切了 一半切丁 一半切片（片状的凉拌待用） 马蹄丁倒入粥内 继续煮10分钟

步骤 5

姜切片 蒜、小米椒、葱 分别切末

步骤 6

粥内倒虾油、姜片、腌好的虾 搅拌半分钟 倒入1.5ml盐 搅拌均匀 尝一下咸淡 再根据个人口味调整 最后撒上葱花关火出锅

步骤 7

重新洗锅 烧一锅水 沸水下木耳和马蹄 煮1分30秒捞起 冲凉 沥干水

步骤 8

酱汁:2g辣椒面 8粒花椒 切好的葱蒜小米椒 5ml生抽 3ml醋 一小撮盐 一小撮糖 倒入木耳和马蹄中 搅拌均匀

鲜掉眉毛的马蹄鲜虾粥&迎接夏日的木耳拌马蹄的小贴士

❶15ml的油只能做出5ml虾油 所以不要不敢放油哦 虾头会吸掉油 油太少做不出虾油的 ❷中途如果觉得粥太稠水可以再加点水 记得时不时搅合搅合 防止糊底 ❸勺子就是一般吃饭用的铁勺🥄

菜谱创建时间：2019-05-16 14:07:52