褐麦椒盐蒸饼（视频教你叠出好多层）

作者： 向东看到海

还是因为那一袋褐麦粉，我要把它用出来。 蒸饼是介于馒头和花卷之间的一种主食，比馒头暄软，比花卷好制作，主要一层一层吃着好玩儿。 老爸需要控糖，吃粗粮增加饱腹感，低升糖，适合老年人。 有叠层视频，新手可以看明白啦！

用料

• 黑麦粉 300克
• 水 150克-160克，视面粉吸水性酌量添加
• 酵母 3克
• 椒盐 适量
• 盐 适量
• 干面粉 适量

褐麦椒盐蒸饼（视频教你叠出好多层）的做法步骤

步骤 1

还是那一袋这样子的面粉，看背面的介绍，褐麦就是黑麦啦……老爸血糖偏高，需要控糖，粗粮低升糖有饱腹感，适合老年人，所以做起来送给爸妈。同时做了普通中筋粉的，给老公和孩子吃。

步骤 2

和面，像蒸馒头那样子和面。用配方中适量水把酵母粉化开，静置五分钟，和面，做到三光哦……手光面光盆光，懒人可以用厨师机面包机和面，揉至面团光滑即可。然后基础发酵，大约一小时，现在室温25度，一小时就差不多。冬天室温低的时候，在微波炉里放一碗开水，跟面团共处一小时，也发起来了。

步骤 3

发酵好的面团，取出来排气，擀成长方形薄片，大约0.5厘米厚，或者你喜欢的厚度，不能太厚，太厚了成品不好看呀。

步骤 4

在面饼上均匀的涂抹一层植物油，花生油玉米油橄榄油都可以，不要太多，咱们不是做油饼花卷，刷油的作用是让它层与层之间不粘连。再均匀的撒盐和椒盐，适量，我这样子的300克面粉，撒了两克盐和图示样子的椒盐，配炒菜吃正好，空口吃有盐味，但不咸。最后撒一点干面粉，也是帮助成层不粘的，图上我给忘了哈哈哈

步骤 5

下面厉害的来了，哇哈哈，我们开始叠被子。先用刮刀在面皮上分割成八块，中间有部分不要切断哦

步骤 6

然后开始叠起来

步骤 7

看明白了吗？没看明白？没关系，有视频哇哈哈

步骤 8

如图示样子一直叠完，用手按压这个大面饼，擀大，大概厚度在4-5厘米左右，然后蒸锅放足冷水，饼子上锅，开始二发。这个饼子二发要充足，才能有暄软的口感，不能跟馒头一样15分钟醒发就行，这个二次醒发，我发了40-50分钟。蒸饼子，开水以后转中小火，15-20分钟，关火，焖5分钟。时间要根据你制作的饼子的大小厚薄调整哦！

步骤 9

出锅啦……哈哈哈好大一张饼

步骤 10

切开来看看

步骤 11

切好以后就给妈妈拿走啦……

步骤 12

这一张是普通面粉的，普通面粉比全麦黑麦好发酵，大家一发二发时间灵活掌握，一般2倍大就好。

步骤 13

松软可口，椒盐味和花生油味道很配哦！

褐麦椒盐蒸饼（视频教你叠出好多层）的小贴士

中小火蒸制，关火后焖5分钟。切块食用。不要忘了撒干面粉，不然层与层之间还是会有些粘，有了干面粉，情况好很多。一层一层很漂亮。

菜谱创建时间：2019-05-16 09:23:54