全蛋版蛋挞(网红款)

作者： 业余吃货-小雪

附：炼乳版 放在一楼，注意看 能替换得都有写，细心看完在动手做 因为自己比较喜欢吃，有宝宝了以后没事就做点，和家人一起吃，超级简单的蛋挞，一学就会 1.2个全蛋可以换成4个蛋黄 2.烤箱一定要提前预热，调好温度打开，一般5分钟左右就可以， 3.30升的烤箱放中层，小的烤箱放下层 4.每个烤箱的脾气不同，我家用的是九阳30升，180度烤25分钟，根据自己的口味，火大的就多烤一点时间，第一次烤一定要观察蛋挞颜色，蛋挞中间出现的黑点是美人点，不用着急拿出来，微黄鼓起来就是熟了 5.全程用一个手动打蛋器就可以，动作要轻轻的，不要打出太多气泡， 6.蛋挞液倒入9分满就可以，蛋挞皮要完全解冻口感才好，烤盘底放油纸保护烤盘，方便清洗 最后，一定要按照顺序放原料，考出来的蛋挞才好吃 预祝你成功～

用料

• 全蛋 2个
• 牛奶（可以换成水） 100克
• 细砂糖 25克或20克
• 淡奶油(可以不放) 65克（换成水）
• 蛋挞皮 小15-20个
• 大8-10个
• 淡奶油没有可以不放，牛奶稍微多加30－40克就可以，做出来一样好吃，放牛奶淡奶油味道更好一些，没有可以不放，味道就差一点
• 炼乳版 ：
• 全蛋 2个
• 牛奶（可以换成水） 130克
• 细沙糖 20-25克
• 炼乳 30克
• 蛋塔皮 大9个
• 炼乳版 这些量正好可以做大皮9个，不余蛋塔液，烘烤时间温度一样，下面操作步骤一样开始做起来吧

全蛋版蛋挞(网红款)的做法步骤

步骤 1

准备所有材料 烤盘放好油纸，蛋挞皮解冻， 电子秤，空盆无水无油，量杯，网筛，手动打蛋器

步骤 2

盆放在电子秤上，倒入100克纯牛奶，然后放入25克细砂糖，白糖化开后，打入2个全蛋，用手动打蛋器搅打均匀

步骤 3

加入65克淡奶油，再次搅打均匀，打开烤箱预热

步骤 4

将蛋挞液过筛倒入量杯中 （如果没有筛子可以不过滤，过滤只是蛋液更细腻）做久了直接都省了🤣

步骤 5

蛋挞液倒入蛋挞皮中，9分满(我用的是小号蛋挞皮)

步骤 6

放入提前预热好的烤箱上下火180°，30升的放中层，时间25分钟，火大的，观察蛋挞皮颜色，考好了就可以出炉无需等时间

步骤 7

烘烤中，蛋挞，此时还没有美人痣

步骤 8

出炉咯，趁热吃味道杠杠滴，

步骤 9

蛋挞有塌有不塌的。都是正常现象

步骤 10

宝宝爱吃，宝宝吃可以适量把白糖少放，因为我感觉放25克白糖有点太甜太腻了，根据自己的口味适当放就可以

全蛋版蛋挞(网红款)的小贴士

鸡蛋大小的选择，决定蛋挞液的多少 多余的蛋挞液也不要丢掉，放入锡纸容器内可以在烤，一样好吃， 烘烤时间根据蛋塔皮大小，烤箱不同来定，出了美人痣了就是熟了，

菜谱创建时间：2019-05-16 00:10:21