红枣刀切花式馒头

作者： 李娜在上海下厨房

家里有一大袋红枣急需消灭掉，正好早餐的干粮吃完了，那就来个红枣馒头吧～

用料

• 水 240克
• 酵母 5克
• 糖 10克
• 油 10克
• 面粉 500克
• 红枣 8-10颗
• 盐 2克

红枣刀切花式馒头的做法步骤

步骤 1

水、酵母、油、糖放进主锅，2分钟/37度/速度3，激活酵母。（也可以按照芯片里的馒头做法，一步一步操作）

步骤 2

接着加入面粉

步骤 3

加入去核的红枣

步骤 4

打开揉面模式，2分钟揉面，揉面的同时也把红枣切碎了～

步骤 5

取出揉好的面团，稍微糅合到一起，接着直接整形

步骤 6

刀切馒头做法：面团擀成橄榄形状

步骤 7

擀好的面皮，翻面，卷起，揉搓成光滑的长条

步骤 8

揉搓，可以用手往下捏着捋一捋，这样会变得细长一些

步骤 9

用刀切成大小一致的面剂子，就是刀切馒头的形状啦～

步骤 10

摆上蒸锅，盖上盖子，放密闭空间发酵，后续的蒸法同上面花式红枣馒头一样。

步骤 11

花式的馒头，先切大剂子，压扁

步骤 12

擀成薄片

步骤 13

稍微轻压对折再对折出痕迹，平均切成8份

步骤 14

4个三角片一摞，再对角叠上，用筷子中间压下去

步骤 15

压好纹路，两边从底部捏紧

步骤 16

蒸盘摆好，盖上盖子，放在密闭空间发酵，如：烤箱、微波炉等，蒸盘边上放一碗热水增加温度和湿度

步骤 17

我发酵的方法是，烤箱预热37度，然后关闭电源，再放进去发酵，一般20分钟就能发酵完成～这个是发酵完成的状态。

步骤 18

主锅放水没过刀头，盖上盖子，架上蒸锅组。设置25分钟/V/小勺 看，出炉的红枣馒头，麦香枣香味太诱人了！

步骤 19

有问题，可以直接V我～

红枣刀切花式馒头的小贴士

采用的一发发酵法，就是揉好面团，先整形再发酵再蒸熟。

菜谱创建时间：2019-05-15 23:02:07