家庭版姜汁撞奶

作者： moment_vegx

不好意思，因为不知道自己会不会成功所以没有边做边拍照。这里要感谢潘潘猫的作品，按照她提示的要点成功了。我写的与其说是菜谱，不如说是要点提炼，能够保证大概率成功的。因为做的是4人份，所以用量都比较大。另外我做姜撞奶是为了消耗家里的高钙低脂牛奶（别人送的一整箱），所以在这里对牛奶没有要求，不过最好应该是全脂牛奶。

用料

• 纯牛奶 750ml
• 姜 4块（中等大小）
• 白糖 适量
• 炼乳 2勺半
• 全脂奶粉 2大勺

家庭版姜汁撞奶的做法步骤

步骤 1

把姜去皮切细条，加白砂糖腌制。

步骤 2

加约20ml的水连同姜细条用榨汁机或破壁机搅打成蓉。到处姜蓉后用纱布挤出姜汁。姜汁分成4等分，充满碗底即可。

步骤 3

将纯牛奶倒入小锅，加入2大勺全脂奶粉，2勺半炼乳（用于代替白砂糖和奶粉，没有炼乳可以直接用糖+奶粉或直接用全脂奶），搅拌均匀后将牛奶煮至小沸（我看到起了小泡泡就关火了）。然后晾凉至60℃或70℃（温度确实很重要，感谢潘潘猫）。

步骤 4

将约60℃左右的奶冲入装有姜汁的碗，不要搅拌。静置3-4分钟，将汤匙置于奶面。如果汤匙内没有奶流入那么姜撞奶就成功了。

家庭版姜汁撞奶的小贴士

姜4块是一个大概的用量。因为我实际用了大概7块姜，最后的姜撞奶有点苦，所以我想如果减少姜的数量增加甜度应该就不会苦了。

菜谱创建时间：2019-05-15 20:59:38