香辣猪蹄

作者： 子崴麻麻

最近每次带娃出去玩回来就感觉很饿，经常一桶酸辣粉对付了，今天突然馋香辣猪蹄啦，想想，一边啃着自己烧的猪蹄，一边吃酸辣粉，好嗨呦☺️

用料

• 猪蹄 2只
• 泡椒 适量
• 干辣椒（辣椒粉） 适量
• 蒜头 2头
• 姜 4片
• 小葱 2颗
• 郫县豆瓣酱 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 陈醋 适量
• 小茴香，陈皮，八角 少量
• 冰糖 适量

香辣猪蹄的做法步骤

步骤 1

第一步锅里放大半锅水烧开，然后加入料酒和生姜烧开，然后把猪蹄加入罩水去腥，好了捞出放入冷水中，注意别煮太久。

步骤 2

罩好的猪蹄钳细毛更方便，清理干净后沥干水备用。入冷水浸泡可以使猪蹄皮更紧致，口感Q弹。

步骤 3

姜切丝，剁椒切段，葱切段，蒜瓣儿切片。家里没有干红辣椒了，我用的朝天椒粉。

步骤 4

锅里放油（建议稍微多一点油，这样熬出来的酱汁色泽很好看。）油热加入干辣椒粉，葱姜蒜，剁椒，干辣椒粉，陈皮，小茴香，八角。

步骤 5

步骤4⃣️炒出香味就把猪蹄加入锅中翻炒，加入豆瓣酱翻炒，再加入生抽，老抽，料酒，陈醋（可以根据个人口味调整用量，大概比例1:3:3:2）家里有腌糖醋蒜的糖醋汁最好了，用糖醋汁可以多加点。再加入一块冰糖，最后加水，水要没过猪蹄。大火煮开转中小火慢炖。

步骤 6

用筷子可以戳动就可以大火收汁啦，当然喜欢吃口感软烂的可以开小火多煮一会。

步骤 7

大火收汁完成✅注意不要收太开干，里面的汁拌饭超级赞，如果一次吃不完，有汤汁再第二次吃更入味哦！

步骤 8

盛入大碗中开吃啦！超级好吃😋

香辣猪蹄的小贴士

黑猪蹄比白猪蹄好吃没有猪蹄骚味，所以有条件建议买黑猪蹄哦！还有郫县豆瓣酱不可少哦！

菜谱创建时间：2019-05-15 20:44:39