红豆吐司直接法

作者： 胖手玛奇朵

没想到直接法也能做出非常柔软好吃的吐司，第3天拿出来吃依然非常柔软。 450克的吐司盒一个 制作蜜豆方法http://www.xiachufang.com/recipe/104533996/

用料

• 高筋面粉（金象） 250克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 奶粉 10克
• 酵母 3克
• 水 75克
• 牛奶 50克
• 鸡蛋 25克
• 淡奶油 30克
• 黄油 25克
• 蜜豆 60克

红豆吐司直接法的做法步骤

步骤 1

除黄油蜜豆之外的所有材料倒入面包机和到面团光滑能拉出粗膜。 放入室温软化的黄油。

步骤 2

面团活到看不到黄油，拉出手套膜这时放入蜜豆揉匀即可，搅打的时间不易过长，否则会损坏面筋。

步骤 3

面团活的出手套膜，戳一个小洞没有明显的锯齿壮，面团就打好了。

步骤 4

打好的面团滚圆盖保鲜膜放入烤箱，旁边放一个大碗大碗里装满温开水进行发酵，夏天基本上这样就可以发酵。 如果是冬天，可以开发酵功能烤箱内温度38度左右。

步骤 5

面团发酵60分钟。手指沾面戳一个洞，没有明显回缩这样面团第1次发酵就发好了。

步骤 6

将发酵好的面团分割成三等分，滚圆收紧。盖保鲜膜醒制20分钟。

步骤 7

型好的面团，从中间往两边擀开。

步骤 8

最边上用手指压薄，朝着自己的方向卷起来收口朝下，盖保鲜膜继续醒置20分钟。

步骤 9

醒好的面团进行第2次卷卷，依然是从中间往两边擀长。

步骤 10

还是最边上用手指压薄，朝着自己的方向卷起来稍微卷紧一点。

步骤 11

放进吐司盒，稍微用手轻轻的压一下。

步骤 12

放入烤箱中间放一大碗开水温开水，进行第2次发酵，发至9分满。将吐司盒拿出烤箱进行预热。

步骤 13

盖盖的话发到7~8分满就可以了。

步骤 14

上火165，下火190度放在烤箱最底层，上色盖锡纸，烤制45分钟。出炉及时脱模，放晾架上晾凉再切片。

菜谱创建时间：2019-05-15 20:13:24