外焦里嫩酸辣甜香的纯素干锅土豆片

作者： 晔晔晔晔晔子呀

电视上看到，简单记录一下 有肉香却没有肉的干锅土豆片

用料

• 土豆
• 盐
• 土豆淀粉
• 大豆油
• 菜籽油
• 葱姜蒜
• 八角桂皮白蔻
• 花椒
• 辣椒酱
• 番茄酱
• 料酒
• 生抽
• 洋葱
• 青红椒

外焦里嫩酸辣甜香的纯素干锅土豆片的做法步骤

步骤 1

土豆切片，撒点盐，腌一下，加速出水

步骤 2

撒点土豆淀粉，防止土豆粘黏，并加速成熟时间，形成外炸里蒸的效果

步骤 3

大豆油和菜籽油混合，炒葱姜蒜，加入桂皮八角白蔻炒香，最后放入一把花椒，炒出麻香味。 捞出香料不要，香料油放置备用

步骤 4

油四成热，土豆入锅，保持最大火力，让土豆表皮淀粉快速糊化

步骤 5

炸至表面有焦壳，捞出

步骤 6

少于油，小火炒香辣椒酱，再加入等量的番茄酱炒红

步骤 7

加入土豆裹上酱料，炒匀后，烹酒

步骤 8

放入洋葱，生抽酱油，快速炒匀后，放一些盐

步骤 9

出锅前放入步骤3的香料油，加入青红椒，大锅炒出锅气，出锅

外焦里嫩酸辣甜香的纯素干锅土豆片的小贴士

1.盐，土豆淀粉 2.香料油 3.番茄酱+辣椒酱

菜谱创建时间：2019-05-15 18:07:50