梅菜干笋干烧肉

作者： 詹意丝

这是一道下饭菜，做起来要点时间和功夫，但确实好吃，天热煮点粥拌这菜也非常开胃好吃，我个人是非常喜欢的。这梅菜笋干得用浙江绍兴那边的才好吃，我是朋友自家做的，没有的可以网上买买，但不一定有自家做的好吃。

用料

• 梅菜干笋干 150-200克(我随手3把)
• 五花肉 500克
• 姜 几片
• 生抽 1大勺
• 料酒 1勺
• 蒜 3瓣
• 糖 少许
• 蚝油 少许

梅菜干笋干烧肉的做法步骤

步骤 1

梅菜干笋干用水泡软，不需要泡久，泡转后直接倒入筐里让水流掉就可，不用将菜干捏干。

步骤 2

五花肉切块焯水，将血水及脏东西煮出来，洗干净好备用。

步骤 3

锅烧热放油，先将姜片放入炸黄，再加入蒜头炸黄，之后可以加入一点点盐，免得一会油溅到身上，盐加入油里可以减少溅溢，但不要加多，怕梅菜干变咸。

步骤 4

接着加入焯过水的五花肉翻炒至金黄色。

步骤 5

加入料酒，酱油，耗油，糖再炒片刻

步骤 6

接着倒入梅菜笋干翻炒，翻炒均匀可以试试是否合口，如果淡可以再加入点酱油，想颜色深点就加少许老抽。翻炒均匀调好味剩出装入深碗中。(不需要加水烧，上面梅菜洗干净倒入筐不用捏干水分，就是为了此处烧出来不用太干的原因)。

步骤 7

放入电压力锅中隔水蒸炖50分钟，或是高压锅里隔水蒸，上气后转小火。我都是晚饭后做这道菜，所以不用赶着时间要吃。蒸炖好关火放着不用管，等到第一天再开火蒸炖20-30分钟就可以。这样做真的特别好吃，特别那肉也非常香。。如果嫌麻烦又怕花时间不想这样蒸炖的话，可以在加入梅菜笋干翻炒一会时，加入水盖过面煮到肉差不多烂时，收汁装碗也可以，但那样味道会不及蒸炖出来的好吃。

梅菜干笋干烧肉的小贴士

肉一定要五花肉烧才好，蒸时能把五花肉中带肥的油蒸出来，这样油能浸湿梅菜笋干就很好吃。不用加水也不会显干，因为蒸时就蒸汽加入和油浸到，再加上梅菜笋干洗不捏干也带水份了。

菜谱创建时间：2019-05-15 17:25:48