琥珀核桃仁快手

作者： 一面之緣

餐桌的配菜或者当日常小零食都很不错。核桃的营养自不必说啦。

用料

• 核桃仁 300克
• 冰糖 150克
• 水饴 50克
• 清水 100克
• 白芝麻 适量

琥珀核桃仁快手的做法步骤

步骤 1

这是两斤纸皮核桃剥出来的，按一斤剥就好，一斤出肉六两的样子

步骤 2

清洗两三次核桃，去碎皮，同时预热烤箱中层190度。

步骤 3

水煮开，放入核桃，煮五分钟左右即可。这么做一是为了去点核桃的涩味，二可以让核衣颜色更统一。

步骤 4

捞出沥干水分，然后装盘放入预热的烤箱。

步骤 5

大约烤20分钟左右，因为煮过的核桃含水量高，不用担心190度会烤黑核桃。几分钟看一次核桃的烘烤情况。

步骤 6

放入烤箱烘烤，把糖水部分一起放入小奶锅，用电陶炉加热煮开熬糖。经历水分蒸发，大气泡，小气泡开色变色。

步骤 7

这个状态转中小火。根据核桃烘烤情况调整，最好同时结束烘烤和熬糖。

步骤 8

这个状态就好了，或者比这个略浅也没问题。

步骤 9

糖浆和核桃一起混合并撒入白芝麻，用刮刀拌匀。既可以上餐桌当配菜也可以放入合适的罐子里当日常小零食。

琥珀核桃仁快手的小贴士

1.核桃最后选纸皮的，好剥是重点。 2.核桃煮过比较好，第一颜色更均匀，卖相好看。 3.糖浆部分可以自己调整，可以使用蜂蜜或者麦芽糖，根据自己喜好调整。这部分我参考的兔高兴的方子。

菜谱创建时间：2019-05-15 16:08:59